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<td style="text-align: left;">250 ml</td>
<td>Wasser</td>
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<tr>
<td style="text-align: left;">20 g</td>
<td>Hefe</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Hefe im warmen Wasser aufl&ouml;sen und mit dem Roggenmehl zu einem weichen Teig verr&uuml;hren, bei ca. 30 &deg;C eine Stunde ruhen lassen.<br /><br />
<h2 class="editor"><strong><strong>Teig<br /></strong></strong></h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: left;">500 g</td>
<td>Roggenmehl</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">250 g</td>
<td>Weizenmehl</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">850 ml</td>
<td>Wasser 30 &deg;C</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">20 g</td>
<td>Hefe</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">20 g</td>
<td>Salz</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">5 g</td>
<td>Fenchel</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">5 g</td>
<td>K&uuml;mmel</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">evtl. 5 g</td>
<td>Zigeunerkraut/Bockshornklee</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Den Vorteig und alle weiteren Zutaten vermengen und ca. 10-15 min ruhen lassen. Danach 150 g gro&szlig;e Teigst&uuml;cke brechen, auf mit Mehl best&auml;ubte T&uuml;cher legen und bei ca. 85 % Luftfeuchtigkeit 10 min ruhen lassen. Das Sch&uuml;tteln der Teigst&uuml;cke bedarf besonderen Geschicks: Man legt den Teig auf ein pizzagro&szlig;es Brett und sch&uuml;ttelt es im Kreis drehend, damit das Teigst&uuml;ck d&uuml;nn wird und breitl&auml;uft. Bei 210-220 &deg;C (Ober- und Unterhitze) ca. 30 min ausbacken. <br /><br /><strong>Tipp:</strong> Man kann die Teigst&uuml;cke auch l&auml;nger ruhen lassen, dann muss man sie weniger lang &bdquo;sch&uuml;tteln&ldquo;.',
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			'end' => '2018-01-14',
			'headline' => 'Südtiroler Schüttelbrot',
			'quote' => '"Aus meiner tiefsten Seele zieht mit Nasenfl&uuml;gelbeben ein ungeheurer Appetit nach Fr&uuml;hst&uuml;ck und nach Leben."',
			'quote_author' => '  Joachim Ringelnatz',
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			'content' => 'Die Gletscher in S&uuml;dtirol bilden einen faszinierenden Naturraum. Im Schnalser Talschluss, an der Grenze zwischen &Ouml;sterreich und Italien, erhebt sich der Hochjochferner. <strong>Der Gletscher erstreckt sich &uuml;ber 185 Hektar Fl&auml;che.</strong> <br />Die Gletscherbahn hat wesentlich zur wirtschaftlichen Entwicklung des Schnalstales beigetragen. Heute ist das Schnalstal ein touristisches Reiseziel, wobei Kultur und Natur weitgehend erhalten geblieben sind. <br /><br />Dieses Bild entstand am unteren Ende des Ferners, wo sich mit der Zeit eine gro&szlig;e Gletscherh&ouml;hle auftat, welche sich ideal zum Dar&uuml;berspringen eignete.',
			'end' => '2018-01-21',
			'headline' => 'Gletscherhöhle im Schnalstal',
			'quote' => '"Eine wirklich gute Idee erkennt man daran, dass ihre Verwirklichung von vorneherein ausgeschlossen erscheint."',
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			'start' => '2018-01-15',
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			'content' => 'Die kalten Wintermonate in S&uuml;dtirol bieten nicht nur ideale Bedingungen f&uuml;r Skifahrer und Schneeschuhwanderer, auch Eiskletterer kommen hier auf ihre Kosten.<br />Nat&uuml;rliche Wasserl&auml;ufe verwandeln sich zu dieser Zeit in gefrorene Eist&uuml;rme, welche weit &uuml;ber die Grenzen Italiens hinaus bekannt sind. <br /><br />Das Bild zeigt zwei Eiskletterer im <strong>GeoParc Bletterbach nahe Bozen,</strong> welcher im Sommer ein beliebtes und lohnenswertes Ausflugsziel f&uuml;r Jung und Alt ist.',
			'end' => '2018-01-28',
			'headline' => 'Die Bletterbachschlucht',
			'quote' => '"Was immer du tun kannst oder wovon du tr&auml;umst, fang es an. In der&nbsp; K&uuml;hnheit liegt Genie, Macht und Magie."',
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			'content' => '<h2 class="editor"><strong><strong>Kr&auml;utervinaigrette<br /></strong></strong></h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Zwiebel</td>
</tr>
<tr>
<td>40 g</td>
<td>Senf</td>
</tr>
<tr>
<td>4</td>
<td>Eigelb</td>
</tr>
<tr>
<td>10 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>40 ml</td>
<td>Zitronensaft</td>
</tr>
<tr>
<td>200 ml</td>
<td>Essig</td>
</tr>
<tr>
<td>150 ml</td>
<td>Gem&uuml;sebouillon</td>
</tr>
<tr>
<td>500 ml</td>
<td>Sonnenblumen&ouml;l</td>
</tr>
<tr>
<td>1/2 Bund</td>
<td>Petersilie, Schnittlauch, <br />Basilikum, Dill,<br />Cayennepfeffer, <br />wei&szlig;er Pfeffer, Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>',
			'content_col_2' => '<h2 class="editor"><strong>French Dressing<br /></strong></h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Zwiebel</td>
</tr>
<tr>
<td>40 g</td>
<td>Senf</td>
</tr>
<tr>
<td>4</td>
<td>Eigelb</td>
</tr>
<tr>
<td>10 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>40 ml</td>
<td>Zitronensaft</td>
</tr>
<tr>
<td>200 ml</td>
<td>Essig</td>
</tr>
<tr>
<td>150 ml</td>
<td>Gem&uuml;sebouillon</td>
</tr>
<tr>
<td>500 ml</td>
<td>Sonnenblumen&ouml;l</td>
</tr>
<tr>
<td>1/2 Bund</td>
<td>Petersilie gehackt,<br />Cayennepfeffer,<br />wei&szlig;er Pfeffer, Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>',
			'end' => '2018-02-04',
			'headline' => 'Kräutervinaigrette',
			'quote' => '"Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht."',
			'quote_author' => 'Oscar Wilde',
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			'content' => 'Vom Gampenpass oberhalb Lana, ist der <strong>2182 m hoch gelegene Laugensee</strong> in etwa 2,5 Stunden Wanderzeit erreichbar. Kurz unterhalb der Laugenspitze gelegen, bietet er eine beliebte Rastm&ouml;glichkeit f&uuml;r den m&uuml;den Wanderer. Feuersteinfunde um den Laugensee zeugen von menschlicher Pr&auml;senz in der Mittelsteinzeit.<br /><br />Blickt man vom Waldhof aus nach S&uuml;dwesten, ist der kleine Laugen, der Nachbar des Gro&szlig;en Laugen, wunderbar am Horizont zu erkennen. Das Bild entstand im Fr&uuml;hjahr. Obwohl die Temperaturen tags&uuml;ber schon sehr angenehm sind, kann auf dieser H&ouml;he das Thermometer in der Nacht noch auf Minusgrade fallen, weshalb der See manchmal weit in den Fr&uuml;hling hinein gefroren bleibt.',
			'end' => '2018-02-11',
			'headline' => 'Am Laugensee',
			'quote' => '"Es ist der Reiz des Lebens, dass man nicht alles f&uuml;r selbstverst&auml;ndlich h&auml;lt, sondern noch bereit ist, sich zu wundern."',
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<tbody>
<tr>
<td>150 g</td>
<td>Roggen- und Weizenmehl</td>
</tr>
<tr>
<td>50 - 60 ml</td>
<td>lauwarmes Wasser</td>
</tr>
<tr>
<td>1</td>
<td>Ei</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>&Ouml;l<br />Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die beiden Mehlsorten vermischen, kranzf&ouml;rmig auf ein Nudelbrett geben und salzen. Das Ei mit lauwarmen Wasser und dem &Ouml;l verquirlen, in die Mitte des Mehlkranzes gie&szlig;en und von innen nach au&szlig;en zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.<br /><br />
<h2 class="editor"><strong>F&uuml;llung<br /></strong></h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>150 g</td>
<td>Spinat, gekocht</td>
</tr>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Topfen</td>
</tr>
<tr>
<td>50 g</td>
<td>Zwiebel</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Parmesan</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Schnittlauch</td>
</tr>
<tr>
<td>1 Msp.</td>
<td>Muskatnuss, gerieben</td>
</tr>
<tr>
<td>1/2</td>
<td>Knoblauchzehe</td>
</tr>
<tr>
<td>&nbsp;</td>
<td>Pfeffer aus der M&uuml;hle,<br />Salz, Parmesan, geriebenen Butter, <br />Schnittlauch fein geschnitten zum Servieren</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Den Spinat fein hacken, die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter d&uuml;nsten, den Spinat hinzugeben und etwas ausk&uuml;hlen lassen. Den Topfen, den Parmesan und Schnittlauch dazugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer w&uuml;rzen und gut verr&uuml;hren.<br /><br />Den Teig mit der Nudelmaschine d&uuml;nn austreiben. Den Teig m&ouml;glichst schnell verarbeiten, damit er nicht austrocknet. Mit einem runden, glatten Ausstecher Bl&auml;tter von etwa 7 cm Durchmesser ausstechen. Die F&uuml;llung mit einem kleinen L&ouml;ffel in die Mitte geben. Den Rand im Wasser anfeuchten und den Teig halbmondf&ouml;rmig zusammenfalten. Die R&auml;nder mit den Fingern sofort andr&uuml;cken. Die Schlutzkrapfen in Salzwasser kochen und anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit brauner Butter und Schnittlauch servieren.<br /><strong>Garzeit:</strong> 3-4 Minuten',
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			'headline' => 'Schlutzkrapfen',
			'quote' => '"Die Kunst des Ausruhens ist ein Teil der Kunst des Arbeitens"',
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			'content' => 'Durch die <strong>300 Sonnentage im Jahr,</strong> das milde, fast schon mediterrane Klima, gedeiht die S&uuml;dtirol-Orchidee hier zu einer besonders gesunden, kr&auml;ftigen und lebendigen Sch&ouml;nheit. Das hat <strong>Valtl Raffeiner</strong> bereits vor vielen Jahren erkannt. So ist aus seiner Leidenschaft f&uuml;r Orchideen die Idee entstanden, die hervorragenden Bedingungen S&uuml;dtirols zu nutzen, um Menschen mit der au&szlig;ergew&ouml;hnlich hochwertigen und farbenpr&auml;chtigen Orchideen-Vielfalt zu erfreuen.<br /><br />Auf <strong>&uuml;ber 6000 m&sup2; Gew&auml;chshausfl&auml;che</strong> wurden in der Raffeiner Orchideenwelt in Gargazon &uuml;ber 12.000 Pflanzen in den Dschungel eingebettet. Die Besucher erwarten <strong>&uuml;ber 500 verschiedene Orchideenarten,</strong> die ein wahres Naturschauspiel an Farben, Formen und D&uuml;ften darbieten. Und damit all dieser Bl&uuml;tenreichtum bestaunt werden kann, sind mindestens 6 Besuche im Jahr n&ouml;tig.',
			'end' => '2018-02-25',
			'headline' => 'Raffeiner Orchideenwelt',
			'quote' => '"Gl&uuml;ck entsteht oft durch Aufmerksamkeit in kleinen Dingen, Ungl&uuml;ck oft durch Vernachl&auml;ssigung kleiner Dinge."',
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			'content' => 'Die ersten warmen Sonnenstrahlen im Meraner Land versprechen nur Gutes: <strong>bl&uuml;hende Apfelwiesen, sonnige Waalwege, interessante Veranstaltungen zum Fr&uuml;hlingserwachen</strong> und vieles andere mehr. Gute Laune macht der Meraner Fr&uuml;hling allemal. Nicht verpassen sollten Sie in dieser Jahreszeit zum Beispiel einen Besuch in den wunderbaren <strong>G&auml;rten von Schloss Trauttmansdorff, das Haflinger Galopprennen auf der Pferderennbahn von Meran.</strong> Und nat&uuml;rlich die bekannten Bl&uuml;tenfesttage Anfang April, mit zahlreichen Veranstaltungen in und um Lana, welche von unserem Hotel aus wunderbar mit &ouml;ffentlichen Verkehrsmitteln zu erreichen sind.<br /><br />Die B&auml;uerliche Genussmeile im Dorfzentrum von Lana ist einer der H&ouml;hepunkte der Bl&uuml;tenfesttage. Die Veranstaltung bietet die Gelegenheit, an unz&auml;hligen St&auml;nden Qualit&auml;tsprodukte der Region zu verkosten, zu genie&szlig;en und zu kaufen.',
			'end' => '2018-03-04',
			'headline' => 'Frühling im Meraner Land',
			'quote' => '"Wenn du am Morgen erwachst, denke daran, was f&uuml;r ein k&ouml;stlicher Schatz es ist, zu leben, zu atmen und sich freuen zu k&ouml;nnen."',
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<tbody>
<tr>
<td>6</td>
<td>Eier</td>
</tr>
<tr>
<td>125 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Savoiardi (L&ouml;ffelbiskuit)</td>
</tr>
<tr>
<td>350 g</td>
<td>Sahne</td>
</tr>
<tr>
<td>2 Blatt</td>
<td>Gelatine</td>
</tr>
<tr>
<td>&nbsp;</td>
<td>Rum<br />Vanille<br />brauner Zucker zum Abfl&auml;mmen</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne leicht schlagen. L&ouml;ffelbiskuits in W&uuml;rfel schneiden. Die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Die Gelatine aufl&ouml;sen und in die Eier-Zuckermasse einr&uuml;hren. Die geschnittenen L&ouml;ffelbiskuits und Sahne dem Teig unterheben. Mit Rum und Vanille abschmecken. In ein h&ouml;heres Blech oder in Monoportionen einf&uuml;llen und einfrieren. 2 Stunden vor dem Servieren mit braunem Zucker abfl&auml;mmen.',
			'end' => '2018-03-11',
			'headline' => 'Geeister Kaiserschmarrn',
			'quote' => '"Genie&szlig;en hei&szlig;t fr&ouml;hlich sein - mit sich selbst und mit anderen."',
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			'content' => 'Als wir im Jahre 2009 die Liegewiese vergr&ouml;&szlig;erten, entschieden wir uns, diesen wundersch&ouml;nen Baum an seinem Platz zu lassen. Wenn der Waldhof im Fr&uuml;hling allm&auml;hlich wieder seine Tore &ouml;ffnet, <strong>zeigt sich die wilde Zwetschge bald in Ihrer sch&ouml;nsten Pracht.</strong> Die rosa- bis pinkfarbene Bl&uuml;te versetzt uns und unsere G&auml;ste jedes Jahr aufs Neue in Staunen. <br /><br />Der Baum dient zugleich als wertvoller Schattenspender im Sommer, die Bl&auml;tterhaufen im Herbst als Winterquartier f&uuml;r Igel.',
			'end' => '2018-03-18',
			'headline' => 'Frühling im Waldhof',
			'quote' => '"Gib jedem Tag die Chance, der sch&ouml;nste deines Lebens zu werden."',
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<tbody>
<tr>
<td>80 g</td>
<td>Speck, in feine W&uuml;rfel geschnitten</td>
</tr>
<tr>
<td>1/2</td>
<td>Zwiebel</td>
</tr>
<tr>
<td>150 g</td>
<td>Kn&ouml;delbrot</td>
</tr>
<tr>
<td>20 g</td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr>
<td>40 g</td>
<td>Mehl</td>
</tr>
<tr>
<td>100 ml</td>
<td>Milch oder Wasser</td>
</tr>
<tr>
<td>2</td>
<td>Eier</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>fein geschnittene Petersilie<br />Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die in W&uuml;rfel geschnittene Zwiebel in der Butter d&uuml;nsten, &uuml;ber das Brot gegen und vermischen. Das Mehl und den Speck untermengen. Die Eier, die Milch, die Petersilie und das Salz verr&uuml;hren, &uuml;ber das Brot geben und alles gut vermengen. Die Masse etwa 15 Minuten ziehen lassen, Kn&ouml;del formen und im Salzwasser halb zugedeckt sieden lassen.',
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			'quote' => '"Alles was gegen die Natur ist, hat auf die Dauer keinen Bestand."',
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			'content' => '<strong>Der 12 km lange Marlinger Waalweg ist der l&auml;ngste Waalweg in S&uuml;dtirol.</strong> Er beginnt an der T&ouml;ll-Br&uuml;cke und zieht sich relativ eben entlang des Wasserkanals durch gut befestigtes Gel&auml;nde, vorbei an Apfelwiesen, Weinbergen, Kastanienb&auml;umen und schattenspendenden W&auml;ldern. Nach dem mittelalterlichen Schloss Lebenberg f&uuml;hrt der, vor &uuml;ber 250 Jahren angelegte Waalweg den Berg entlang, leicht abw&auml;rts bis nach Lana an der Etsch.<br /><br />Am gesamten Streckenverlauf des Marlinger Waalweges bieten sich dem Wanderer Panoramablicke auf die umliegenden Berge. Beeindruckend ist die <strong>abwechslungsreiche Kultur- und Naturlandschaft mit Fernblick auf den Meraner Talkessel und die imposante Texelgruppe.</strong> Die Anbindung des Marlinger Waalweges an &ouml;ffentliche Verkehrsmittel ist sehr gut, sodass kein Auto ben&ouml;tigt wird.',
			'end' => '2018-04-01',
			'headline' => 'Der Marlinger Waalweg',
			'quote' => '"Wir sind nicht nur verantwortlich f&uuml;r das was wir tun, sondern auch f&uuml;r das was wir nicht tun."',
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			'content' => 'Immer dem Drahtseil entlang Richtung Himmel, Schritt f&uuml;r Schritt - stets gesichert, dem Ziel entgegen. Mit speziellem Klettersteig-Set, Helm und festen Bergschuhen ausger&uuml;stet geht&rsquo;s los - sofern Sie schwindelfrei sind.<br /><br />Obwohl &ldquo;Hoachwool&rdquo; nur ein Talklettersteig ist , <strong>erfordert diese Tour viel Durchhalteverm&ouml;gen,</strong> &auml;hnlich wie an einem 8000er kommt die Schwierigkeit erst kurz vor dem Ziel. Der lange Klettersteig quert im Mittelteil auf einem alten Waal (Wasserleitung zur Bew&auml;sserung der<br />Landwirtschaft im Tal). Auf einem kurzen St&uuml;ck wurde das alte Holz- Kanalsystem sogar nachgebildet. Auf den alten Eisenstreben war die Jahreszahl 1855 zu lesen, es d&uuml;rfte sich somit um eine sehr alte Waalanlage gehandelt haben.<br /><br />Den Klettersteig sollte man als Bergsteiger unbedingt mit einem <strong>Besuch des Schlosses Juval verbinden, welches das erste Messner Museum beherbergt.</strong>',
			'end' => '2018-04-08',
			'headline' => 'Klettersteig Hoachwool',
			'quote' => '"Wirf deine Angst ab, verlass dich auf deine inneren Hilfsquellen, vertraue dem Leben und es wird dir's vergelten. Du vermagst mehr als du denkst."',
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			'content' => 'Auf der Stra&szlig;e zum Gampenpass, etwa 2 km oberhalb des Gasthofes Gfrillerhof und des Restaurants Caf&eacute; Bad Gfrill, <strong>hat unser ehemaliger Koch Martin Piazzi einen urigen Bergbauernhof im Sommer 2014 in ein wahres Tierparadies umgewandelt.</strong> Das gro&szlig;e Areal, unterteilt in einzelne Gehege, bietet nicht nur eine Jausenstation, sondern auch saisonale Besonderheiten, z.B. gebratene Kastanien im Herbst oder Theaterauff&uuml;hrungen zur Weihnachtszeit.<br /><br />Der Jersey Stier Kamillo, der Ziegenbock Reinhard, die Damhirsche Max und Moritz, die Maremmen-Abruzzen-Sch&auml;ferhunde Mila und Kunis, alte Haustierrassen wie Gallowayrinder, Wollschafe und Walliser Schwarznasenschafe sowie andere Tiere wie Eichh&ouml;rnchen, Pr&auml;riehunde, Zwergziegen und Esel haben auf dem gro&szlig;z&uuml;gigen Gel&auml;nde ein Zuhause gefunden. Einige Tiere k&ouml;nnen sich frei zwischen den Gehegen bewegen, was besonders bei den kleinen G&auml;sten f&uuml;r Heiterkeit und Aufregung sorgt.',
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			'headline' => 'Tierwelt Rainguthof',
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<tr>
<td>250 g</td>
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<tr>
<td>100 g</td>
<td>Marzipan</td>
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<tr>
<td>100 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>1</td>
<td>Ei</td>
</tr>
<tr>
<td>350 g</td>
<td>Mehl Typ "00"<br />Messerspitze Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Sie mischen die Butter, Zucker und das Marzipan zusammen. Danach geben Sie das Ei und zum Schluss das Mehl und das Salz dazu.<br /><br />
<h2 class="editor">F&uuml;llung</h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>8</td>
<td>entkernte und in Scheiben geschnittene &Auml;pfel</td>
</tr>
<tr>
<td>50 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>30 g</td>
<td>Sultaninen</td>
</tr>
<tr>
<td>20 g</td>
<td>Pinienkerne</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Rum<br />Zimt mit Zitrone je nach Vorliebe</td>
</tr>
<tr>
<td>ca. 50-80 g</td>
<td>Brotbr&ouml;sel, je nachdem wie frisch die &Auml;pfel sind <br />(frische &Auml;pfel haben mehr Saft, deshalb ben&ouml;tigt es auch mehr Brotbr&ouml;sel)</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Alles zusammenmischen und den Strudel formen.<br />Den Ofen auf 175&deg;C bei ca. 30 bis 40 Minuten backen.',
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			'headline' => 'Apfelstrudel',
			'quote' => '"Aber kein Genuss ist vor&uuml;bergehend, denn der Eindruck, den er zur&uuml;ckl&auml;sst, ist bleibend."',
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			'content' => 'Das nahezu mediterrane Klima, die herrlichen Obst- und Weing&auml;rten und die umliegenden Berge machen das Meraner Land zum idealen Terrain f&uuml;r Genussbiker und fitte Mountainbiker. <strong>Der Talkessel von Meran, das Hochplateau von Hafling oder das Ultental bilden jeweils eigene Bike-Reviere mit sehr unterschiedlichen Charakteristika.</strong> Rechnet man nun noch die gute Handvoll Seilbahnen mit Bike-Transport hinzu, ergibt sich in der Summe eine sehr abwechslungsreiche Mountainbike-Region.<br /><br />Direkt von unserem Hotel aus l&auml;sst sich das V&ouml;llaner Mittelgebirge erkunden, wof&uuml;r wir Ihnen gerne Mountain- oder wahlweise E-Mountainbikes zur Verf&uuml;gung stellen.',
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			'headline' => 'Biken',
			'quote' => '"Das Leben ist wie ein Fahrrad. Man muss sich vorw&auml;rts bewegen, um das Gleichgewicht nicht zu verlieren."',
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<tr>
<td>800 g</td>
<td>Auberginen</td>
</tr>
<tr>
<td>400 g</td>
<td>Tomaten</td>
</tr>
<tr>
<td>4 EL</td>
<td>Mehl</td>
</tr>
<tr>
<td>120 ml</td>
<td>Oliven&ouml;l zum Braten</td>
</tr>
<tr>
<td>4 St&uuml;ck</td>
<td>Mozzarella</td>
</tr>
<tr>
<td>4</td>
<td>Basilikumbl&auml;tter, in Streifen geschnitten<br />Pfeffer, Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die Aubergine waschen und ungesch&auml;lt der L&auml;nge nach eventuell mit der Aufschnittmaschine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit ein wenig Mehl best&auml;uben. In einer Pfanne das Oliven&ouml;l erhitzen, die Aubergine auf beiden Seiten rasch anbraten, herausnehmen und auf ein K&uuml;chenkrepp geben. Die Tomaten und die Mozzarella in Scheiben schneiden. Die gebratenen Auberginenscheiben abwechselnd mit den Tomaten- und Mozzarellascheiben und dem Basilikum auf ein Backblech legen und jede Schicht mit Salz und Pfeffer w&uuml;rzen. Mit einer Schicht Mozzarellascheiben enden und im vorgeheizten Backrohr auf 200&deg;C f&uuml;r 10 Minuten backen und servieren.',
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			'headline' => 'Gratinierte Auberginen',
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			'content' => 'Vroni ist nun schon seit vielen Jahren B&auml;uerin in V&ouml;llan und gute Freundin des Hauses. Auf ihrem Hof versorgt sie neben Dutzenden H&uuml;hnern auch indische Laufenten. <strong>Einen gro&szlig;en Teil unserer Eier</strong>, welche K&uuml;chenchef Tibor f&uuml;r seine Gerichte oder Monika f&uuml;r ihre Fr&uuml;hst&uuml;cks-Kreationen verwendet, <strong>bekommen wir direkt von Vroni geliefert.</strong> Im Herbst dann, zur Zeit der Apfelernte, gibt es <strong>t&auml;glich frische &Auml;pfel</strong> welche von Vroni und ihrer Familie auf dem Hof angebaut und geerntet werden. Zudem erhalten wir von ihr <strong>frische Kr&auml;uter aus ihrem Kr&auml;utergarten</strong>, und nicht selten verzaubert sie uns mit Blumenstr&auml;u&szlig;en aus dem Garten, welche sch&ouml;ner nicht sein k&ouml;nnten.',
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			'quote' => '"Die Gr&ouml;&szlig;e und den moralischen Fortschritt einer Nation kann man daran messen, wie sie ihre Tiere behandeln."',
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<tbody>
<tr>
<td>500 g</td>
<td>Kn&ouml;delbrot, schwarz</td>
</tr>
<tr>
<td>300 g</td>
<td>Milch</td>
</tr>
<tr>
<td>180 g</td>
<td>Topfen</td>
</tr>
<tr>
<td>1,5 St.</td>
<td>Eier</td>
</tr>
<tr>
<td>1,5 St.</td>
<td>Eigelb</td>
</tr>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>gekochte Kartoffeln</td>
</tr>
<tr>
<td>50 g</td>
<td>Roggenmehl</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Bis auf das Roggenmehl alles zusammenmischen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann den gesamten Teig durch den Fleischwolf drehen. Anschlie&szlig;end das Roggenmehl dazugeben. Die Nocken kurz aufkochen lassen und abseihen.<br />
<h2 class="editor"><br />K&auml;sesauce</h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>20 g</td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr>
<td>150 g</td>
<td>K&auml;se (Emmentaler, Edamer, Taleggio)</td>
</tr>
<tr>
<td>200 ml</td>
<td>Sahne</td>
</tr>
<tr>
<td>30 g</td>
<td>Parmesan</td>
</tr>
<tr>
<td>1</td>
<td>Knoblauchzehe, gehackt</td>
</tr>
<tr>
<td>1 TL</td>
<td>Petersilie<br />Pfeffer, Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die Butter schmelzen lassen und den Knoblauch darin d&uuml;nsten. Den K&auml;se in St&uuml;cke schneiden, mit der Sahne in einen Topf geben und schmelzen lassen. Wenn die Sauce cremig ist, salzen und pfeffern. Vor dem Servieren gibt man die Petersilie und den Parmesan dazu.',
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			'quote' => '"Nicht weil es schwer ist, wagen wir es nicht, sondern weil wir es nicht wagen, ist es schwer."',
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			'content' => 'Ob in den zahlreichen Kletterg&auml;rten oder im alpinen Gel&auml;nde: <strong>S&uuml;dtirol bietet nicht nur Profis, sondern auch Kindern und Familien schier unendliche M&ouml;glichkeiten zum Klettern.</strong><br /><br />Der 550 H&ouml;henmeter lange Aufstieg, der mit 1000 Metern Stahlseil perfekt gesichert ist, weist mittlere Schwierigkeitsgrade auf und ist deshalb auch f&uuml;r den weniger starken Alpinisten oder f&uuml;r Familien mit geh- und kletterfreudigen Kindern (ab 10 Jahren) geeignet. F&uuml;r die Begehung des Klettersteiges sind ein <strong>fr&uuml;her Aufbruch sowie eine gute Gesamtkondition</strong> Grundvoraussetzung.<br /><br />Das Bild zeigt einen Kletterer bei Sonnenaufgang, welcher gerade das Ende des Klettersteigs erreicht hat und die letzten Meter zum Gipfel des Ifingers beschreitet.',
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			'headline' => 'Der Heini Holzer Klettersteig Meran',
			'quote' => '"Niemand wei&szlig;, wie weit seine Kr&auml;fte gehen, bis er sie versucht hat."',
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<tr>
<td>8</td>
<td>Kalbsschnitzel, je60 g</td>
</tr>
<tr>
<td>8</td>
<td>kleine Rohschinkenscheiben</td>
</tr>
<tr>
<td>2 EL</td>
<td>Mehl</td>
</tr>
<tr>
<td>2 EL</td>
<td>&Ouml;l zum Braten</td>
</tr>
<tr>
<td>30 g</td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr>
<td>30 ml</td>
<td>Wei&szlig;wein</td>
</tr>
<tr>
<td>200 ml</td>
<td>Fleischsuppe (siehe Gem&uuml;serisotto)</td>
</tr>
<tr>
<td>8</td>
<td>kl. Salbeibl&auml;tter<br />Pfeffer, Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die Kalbsschnitzel evt. von den restlichen Sehnen befreien, mit dem Fleischklopfer klopfen. Das Fleisch mit wenig Salz, da der Rohschinken schon salzig ist, und Pfeffer w&uuml;rzen und mit den Salbeibl&auml;ttern sowie dem Rohschinken belegen. Auf der Fleischseite leicht mit Mehl bestreuen und in einer hei&szlig;en Pfanne in wenig &Ouml;l zuerst auf der Schinkenseite, dann auf der Fleischseite langsam anbraten. Nun zum Fleisch etwas Butter geben, nach kurzer Zeit das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Bratr&uuml;ckst&auml;nde in der Pfanne mit Wei&szlig;wein l&ouml;schen und die Fleischsuppe dazugeben. Die Sauce etwas einkochen lassen, und &uuml;ber die Saltimbocca geben.',
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			'end' => '2018-06-03',
			'headline' => 'Saltimbocca alla Romana',
			'quote' => '"Gl&uuml;ck: der Zustand des still lachenden <br />Eins-Sein mit der Welt."',
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<tr>
<td>700 g</td>
<td>frischer Spinat</td>
</tr>
<tr>
<td>300 g</td>
<td>Mehl</td>
</tr>
<tr>
<td>1 TL</td>
<td>Salz</td>
</tr>
<tr>
<td>4 </td>
<td>Eier</td>
</tr>
<tr>
<td>1/8 l</td>
<td>Milch</td>
</tr>
<tr>
<td>20 g</td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr>
<td>200 g</td>
<td>gekochter Schinken, klein geschnitten</td>
</tr>
<tr>
<td>1/8 l</td>
<td>Wei&szlig;wein</td>
</tr>
<tr>
<td>1/8 l</td>
<td>Sahne</td>
</tr>
<tr>
<td>2 EL</td>
<td>fein geriebener Parmesan</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Den Spinat putzen, gr&uuml;ndlich waschen und abtropfen lassen. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und den Spinat portionsweise darin etwa 1 Minute garen und abtropfen lassen. Anschlie&szlig;end nochmals ausdr&uuml;cken und durch eine Passierm&uuml;hle dr&uuml;cken. Alternativ kann der Spinat auch klein gehackt werden.<br />In einer gro&szlig;en Sch&uuml;ssel Mehl, Salz und Eier mit einem Kochl&ouml;ffel gut verr&uuml;hren. Nach und nach die Milch dazugeben und den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Den Spinat gut unterr&uuml;hren. Den Teig durch eine Sp&auml;tzlehobel in reichlich kochendes Salzwasser reiben. Etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfl&auml;che steigen. Mit einem Schauml&ouml;ffel abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.<br />In einer Pfanne Butter schmelzen lassen, Wei&szlig;wein und Schinken dazugeben und kurz einkochen. Mit der Sahne aufgie&szlig;en und zum Kochen bringen. Den Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer w&uuml;rzen.<br />Die Spinatsp&auml;tzle unterr&uuml;hren und servieren.',
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			'end' => '2018-06-10',
			'headline' => 'Spinatspätzle',
			'quote' => '"Es ist doch erstaunlich, was ein einziger Sonnenstrahl mit der Seele des Menschen machen kann."',
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			'content' => 'Auf das 19. Jahrhundert geht die Tradition der Bergfeuer zur&uuml;ck und <strong>gedenkt des Gel&ouml;bnisses, das dem Herzen Jesu gegeben wurde.</strong><br /><br />1796 versprachen Tiroler Landst&auml;nde angesichts der Gefahr durch die Truppen Napoleons I. feierlich, das Land dem &ldquo;Heiligsten Herzen Jesu&rdquo; anzuvertrauen und dieses Gel&ouml;bnis j&auml;hrlich zu erneuern. Als Herz-Jesu- Sonntag wurde der 1. Sonntag nach dem Fronleichnamsfest gew&auml;hlt (Juni).<br />Andreas Hofer erneuerte das Gel&ouml;bnis vor der Berg-Isel-Schlacht gegen die Franzosen und Bayern. Hofers Truppen siegten &uuml;berraschend, und dies machte den Herz-Jesu-Sonntag zum hohen Feiertag. Zeichen daf&uuml;r sind heute noch die Bergfeuer, die an diesem besonderen Sonntag entz&uuml;ndet werden und den Himmel &uuml;ber S&uuml;dtirol beleuchten.<br /><br />Auch die Bergfeuer selbst haben einen geschichtlichen Hintergrund: In Kriegszeiten wurden Bergfeuer als Leuchtzeichen f&uuml;r einen abgesprochenen Kampfbeginn entz&uuml;ndet&hellip;',
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			'content' => 'Das <strong>Stra&szlig;enk&uuml;nstlerfestival in Meran</strong> ist ein Muss in jedem sommerlichen Familienurlaub im Meraner Land. <br /><br />Im Juni steht die Kurstadt Kopf und macht Platz f&uuml;r <strong>Clowns, Artisten, Feuerspeier, T&auml;nzer, Jongleure, Seilt&auml;nzer und Musiker.</strong> W&auml;hrend des dreit&auml;gigen Stra&szlig;enk&uuml;nstlerfestivals &bdquo;Asfaltart&ldquo; verwandelt sich die Innenstadt von Meran in eine riesige Manege.<br /><br />F&uuml;r kurze Zeit hebt dieses Festival die gewohnte Ordnung der Stadt aus den Angeln. Da zaubern lustige Clowns den Passanten ein L&auml;cheln ins Gesicht und Seilakrobaten in luftigen H&ouml;hen bringen selbst gestresste Unternehmer dazu, innezuhalten und nach oben zu blicken. Nat&uuml;rlich ist &bdquo;Asfaltart&ldquo; auch ein besonderes Erlebnis f&uuml;r Familien mit Kindern. Wo sonst gibt es so ein verr&uuml;cktes Treiben auf den Stra&szlig;en zu sehen.<br /><br />Das Bild zeigt den <strong>Slackliner Benjamin Kofler</strong> der mit dieser Highline, gespannt vom Pulvertum bis zum Turm der Meraner Pfarrkirche, einen neuen <strong>Weltrekord f&uuml;r die l&auml;ngste urbane Highline aufstellte: sagenhafte 159 m!</strong>',
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			'end' => '2018-06-24',
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			'content' => '<table>
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<tr>
<td>1/2</td>
<td>Zwiebel</td>
</tr>
<tr>
<td>1</td>
<td>Knoblauchzehe</td>
</tr>
<tr>
<td>50 ml</td>
<td>Wei&szlig;wein</td>
</tr>
<tr>
<td>300 g</td>
<td>Karotten</td>
</tr>
<tr>
<td>20 g</td>
<td>Ingwer</td>
</tr>
<tr>
<td>800 ml</td>
<td>Gem&uuml;sebr&uuml;he</td>
</tr>
<tr>
<td>400 ml</td>
<td>Sahne</td>
</tr>
<tr>
<td>&nbsp;</td>
<td>Butter zum D&uuml;nsten<br />Prise Zucker<br />Salz, Pfeffer</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und in etwas Butter and&uuml;nsten. Karotten und Ingwer klein schneiden und mit einer Prise Zucker mitd&uuml;nsten. Mit dem Wei&szlig;wein l&ouml;schen und der Gem&uuml;sebr&uuml;he aufgie&szlig;en. Leicht kochen lassen bis die Karotten weich sind. <br />Alles mixen, mit Salz und Pfeffer w&uuml;rzen und mit der Sahne verfeinern.<br /><br /><strong>Tipp vom K&uuml;chenchef:</strong> Die Karotten in 1 cm gro&szlig;e St&uuml;cke schneiden, damit sie schneller weich sind, sonst wird die Suppe aufgrund des Ingwers zu scharf!',
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			'end' => '2018-07-01',
			'headline' => 'Karottencremesuppe mit Ingwer',
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			'content' => 'Durch die Seilbahn Hochmuth erreicht man die auf 1.400 m &uuml;ber Meran gelegenen Muth&ouml;fe, welche eingebettet in eine herrliche Berglandschaft mit einzigartigem Rundblick &uuml;ber Meran und das Etschtal liegen.<br /><br />Die H&ouml;fe liegen am <strong>Meraner H&ouml;henweg, einem der sch&ouml;nsten Rundwanderwege des gesamten Alpenraumes.</strong> Er erstreckt sich insgesamt auf ca. 100 km rund um den Naturpark Texelgruppe und l&auml;sst sich in 5 - 8 Tagesetappen erwandern.<br /><br />Der Weg wird in eine S&uuml;d- und in eine Nordumrundung unterteilt. Dank verschiedener An- und Abstiegsm&ouml;glichkeiten kann die Wanderung am Meraner H&ouml;henweg an zahlreichen Stellen begonnen oder unterbrochen werden. <strong>Schutzh&uuml;tten und Almen bieten unterwegs Rast und Unterkunft.</strong>',
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			'quote' => '"Weisheit ist nicht mittelbar. Weisheit, welche ein Weiser mitzuteilen versucht, klingt immer wie Narrheit."',
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			'content' => '<strong>Creme</strong><br />
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<tr>
<td>275 g</td>
<td>Philadephia</td>
</tr>
<tr>
<td>1/2 Stange</td>
<td>Vanille</td>
</tr>
<tr>
<td>20 g</td>
<td>Eigelb</td>
</tr>
<tr>
<td>40 g</td>
<td>Zucker vermischen</td>
</tr>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Eiwei&szlig;</td>
</tr>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Zucker aufschlagen</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br /><br />Das geschlagene Eiwei&szlig; unterheben, dann <br /><br />
<table>
<tbody>
<tr>
<td>2 Blatt</td>
<td>Gelatine unterheben</td>
</tr>
<tr>
<td>150 g</td>
<td>geschlagene Sahne</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />unterheben und K&uuml;hl stellen.',
			'content_col_2' => '<h2 class="editor">Eis</h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>500 g</td>
<td>Philadelphia</td>
</tr>
<tr>
<td>500 g</td>
<td>Wasser</td>
</tr>
<tr>
<td>125 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>83 g</td>
<td>Invertzucker</td>
</tr>
<tr>
<td>3 Blatt</td>
<td>Gelatine</td>
</tr>
<tr>
<td>3 St&uuml;ck</td>
<td>Zitronenschale und Saft</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Mixen und in der Eismaschine gefrieren lassen.<br /><br />
<h2 class="editor">Streusel</h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>50 g</td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr>
<td>60 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>75 g</td>
<td>Haselnussgrie&szlig;</td>
</tr>
<tr>
<td>75 g</td>
<td>Mehl</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Alles mischen und durchkneten, aufs Backpapier reiben und bei 110&deg;C backen. Danach 4 Stunden trocknen lassen.',
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			'content' => 'Die G&auml;rten von Schloss Trauttmansdorff geh&ouml;ren zweifellos zu den Highlights der Kurstadt Meran. Sie begeistern durch ihre au&szlig;ergew&ouml;hnliche Vielfalt und das harmonische Ensemble: <strong>Mehr als 80 bunte Gartenlandschaften aus aller Welt</strong> k&ouml;nnen hier auf einer Fl&auml;che von 12 ha betrachtet werden. Das besondere Klima der sonnenverw&ouml;hnten Kurstadt macht das m&ouml;glich.<br /><br />Aufgeteilt ist das Areal in <strong>vier Gartenwelten:</strong> In den &ldquo;Waldg&auml;rten&rdquo; finden sich Nadelh&ouml;lzer aus Nordamerika und Ostasien, Farne, lebende Fossilien und Reis- und Teeterrassen. &ldquo;Sonneng&auml;rten&rdquo; nennt sich der Bereich unterhalb des Schlosses. Am sonnigen Hang herrscht mediterranes Flair und Zitrusfr&uuml;chte, Zypressen und bet&ouml;rende D&uuml;fte von Lavendel, Rosmarin oder Salbei kennzeichnen diesen Teil. Die &ldquo;Landschaften S&uuml;dtirols&rdquo; spiegeln die vielf&auml;ltige Fauna unseres Landes. Schlie&szlig;lich noch die &ldquo;Wasser- und Terrasseng&auml;rten&rdquo; mit einem gro&szlig;en Seerosenteich, in dem die Lotosblume ihre Bl&uuml;ten entfaltet.<br /><br />Das Bild zeigt einen 2016 neu er&ouml;ffneten Bereich, den <strong>&ldquo;Garten f&uuml;r Verliebte&rdquo;.</strong>',
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			'headline' => 'Die Gärten von Schloss Trauttmansdorff',
			'quote' => '"Denk nicht so oft an das, was dir fehlt, sondern an das, was du hast."',
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			'content' => 'Gaetano, ein Olivenbauer aus Sizilien und Freund des Hauses, beliefert uns seit Kurzem mit feinstem Oliven&ouml;l aus seiner Heimat. Nicht nur K&uuml;chenchef Tibor, sondern auch unsere G&auml;ste sind begeistert von der <strong>herausragenden Qualit&auml;t</strong> dieses Oliven&ouml;ls.<br /><br />Der Olivenhain ist nicht sonderlich gro&szlig;, gerade so, dass Gaetano es schafft, ohne zus&auml;tzliche Mitarbeiter mit seiner Familie die Oliven anzubauen. <strong>Aus Liebe zur Natur baut Gaetanos Familie die Oliven nach biologischen Richtlinien an.</strong> Anschlie&szlig;end werden die Oliven von Hand geerntet, kaltgepresst, abgef&uuml;llt und von Gaetano pers&ouml;nlich zu uns nach V&ouml;llan gebracht.<br /><br />Das Oliven&ouml;l kann, je nach Vorrat und Ernte, gerne bei uns im Waldhof erworben werden.',
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			'headline' => 'Olivenöl aus Sizilien',
			'quote' => '"Wer Olivenb&auml;ume kennt, verehrt sie, h&auml;lt sie f&uuml;r Engel, die aus der Erde emporsteigen."',
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			'content' => 'Das Martelltal zieht sich vom Taleingang bei Latsch auf 800 m Meeresh&ouml;he bis hoch auf die 3.760 m hohen Gipfel des Cevedale und der Zufallspitze im Ortlergebiet. <strong>F&uuml;r seine Unber&uuml;hrtheit und seinen urigen Charakter bekannt,</strong> ist das Martelltal bei Natur- und Bergfreunden ein beliebtes Ziel.<br /><br />Die atemberaubende Bergwelt, die sich am Talende aufbaut, bringt so manches Abenteuer - die Marteller H&uuml;tte die daf&uuml;r passende Einkehrm&ouml;glichkeit. Gleich neben der H&uuml;tte befindet sich der kleine Bergsee, in welchem sich die Gipfel des Martelltales sowie die bekannte K&ouml;nigsspitze spiegeln.<br /><br />Zugleich ist Martell auf einer H&ouml;he von 900 m bis 1.800 m <strong>das h&ouml;chstgelegene zusammenh&auml;ngende Erdbeer-Anbaugebiet Europas.</strong> Die klimatischen Bedingungen im Martelltal sind au&szlig;erdem ideal f&uuml;r den Anbau verschiedener schmackhafter Beeren-, Kr&auml;uter- und Gem&uuml;sesorten.',
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			'headline' => 'Das Martelltal',
			'quote' => '"Bei Nacht im Freien unterwegs zu sein, unter dem schweigenden Himmel, an einem still str&ouml;menden Gew&auml;sser, das ist stets geheimnisvoll und regt die Gr&uuml;nde der Seele auf."',
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			'content' => '<strong>Die Mayenburg war ein Gerichtsschloss des Gerichts von Meran.</strong> Im Freien wurde Recht &uuml;ber jene gesprochen, die nicht mit dem Tode bestraft wurden. Einmal im Jahr versammelte sich das Gericht und regelte verschiedene Angelegenheiten (Rechtsprechung, Verwaltungsangelegenheiten, Abgaben der Bauern, Steuern, Kriegsdienst).<br />Forscher gehen davon aus, dass die Lage der Burg strategisch sehr vorteilhaft war und sie fr&uuml;her zum <strong>Befestigungssystem der Grafen von Eppan</strong> geh&ouml;rte.<br /><br />Teile der Ringmauer mit Zinnen umrahmen den Palas und weitere Wohnbauten. In der Kapelle hingegen findet man <strong>Wandmalereien aus dem 15. und 16. Jahrhundert.</strong> Au&szlig;erdem ist ein runder Turm zu sehen, der als Taubenschlag und Schutz f&uuml;r den Schlossbrunnen diente.',
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			'end' => '2018-08-12',
			'headline' => 'Die Mayenburg',
			'quote' => '"Die Hoffnung ist der Regenbogen &uuml;ber dem herabst&uuml;rzenden Bach des Lebens.',
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			'content' => 'Die Drei Zinnen in S&uuml;dtirol sind das <strong>Wahrzeichen der Dolomiten</strong> sowie das Natur-Highlight in der Dolomitenregion Drei Zinnen. Der gleichnamige Naturpark wurde 2009 von der UNESCO gemeinsam mit den anderen Dolomitengipfeln zum <strong>UNESCO Weltnaturerbe</strong> erkl&auml;rt.<br /><br /><strong>Seit der Erstbesteigung der Gro&szlig;en Zinne im Jahre 1869 z&auml;hlen die Drei Zinnen bei Kletterern zu den begehrtesten Gipfelzielen der Alpen.</strong> Sie sind durch zahlreiche Kletterrouten verschiedener Schwierigkeitsgrade erschlossen und wurden so zu einem Zentrum des alpinen Kletterns, von welchem viele wichtige Entwicklungen in der Geschichte dieses Sports ihren Ausgang nahmen. z.B. hat einer der weltbesten Kletterer, Alexander Huber &ndash; ein Teil der &bdquo;Huber Buam&ldquo; &ndash; die gro&szlig;e Zinne im Jahre 2002 &bdquo;free solo&ldquo; (= alleine, frei und ungesichert) erklettert &ndash; als erster Mensch und bis heute als einziger.<br /><br />Da es in dem Gebiet um die Drei Zinnen nur sehr wenige Lichtquellen gibt, ist an klaren Sommern&auml;chten der Sternenhimmel mitsamt der Milchstra&szlig;e sehr gut zu erkennen.',
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			'quote' => '"Am Anfang trifft man Berge nur. Sp&auml;ter vermisst man sie und irgendwann kann man nicht mehr ohne."',
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			'content' => 'Im nahe gelegenen Ultental befindet sich eine wahre Besonderheit der Natur:<br /><br /><strong>2000 Jahre alt, bis zu acht Meter breit und 35 Meter hoch: Die Ultner Url&auml;rchen in St. Gertraud</strong> sind wohl die &auml;ltesten Nadelb&auml;ume Europas und eines der bekanntesten Naturdenkm&auml;ler S&uuml;dtirols. Die von Wind, Wetter und Blitzschl&auml;gen gezeichneten Baumriesen stehen am Waldrand von St. Gertraud. Bei einer 1930 umgest&uuml;rzten L&auml;rche wurden <strong>&uuml;ber 2000 Jahresringe</strong> gez&auml;hlt, die genaue Altersbestimmung ist aufgrund des morschen Inneren jedoch schwierig.<br /><br />Alte B&auml;ume sind ein wahrer Mikrokosmos von Flechten, Pilzen, Algen, Moosen und Insektenlarven. In den morschen Baumh&ouml;hlen finden Spechte, Eulen, Marder und Flederm&auml;use Unterschlupf. Im Volksmund werden die Url&auml;rchen deshalb &bdquo;Fledermauslarch&ldquo; genannt.',
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			'headline' => 'Die Urlärchen',
			'quote' => '"B&auml;ume kommunizieren miteinander. B&auml;ume umsorgen und pflegen liebevoll ihren Nachwuchs, aber auch alte und kranke Nachbarn. B&auml;ume haben Empfindungen, Gef&uuml;hle, ein Ged&auml;chtnis."',
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			'content' => 'Seit &uuml;ber 1000 Jahren treiben die Schnalser Bauern jedes Jahr ihre Schafe in die Weidegr&uuml;nde des &Ouml;tztales bei Vent. Das Weiderecht ist im Besitz der Schnalser Bauern. <strong>Mehr als 2000 Schafe samt Hirten nehmen im Juni den f&uuml;r Mensch und Tier gef&auml;hrlichen Weg &uuml;ber das Niederjoch und das Hochjoch ins &Ouml;tztal auf sich, um dann Mitte September wieder zur&uuml;ck ins Schnalstal zu kehren.</strong> Anschlie&szlig;end findet ein traditionelles Hirtenfest mit allerlei kulinarischen K&ouml;stlichkeiten aus der Region des Schnalstals statt.<br /><br />Der Schaf&uuml;bertrieb zwischen dem Schnalstal und dem &Ouml;tztal ist <strong>UNESCO Welt-Kulturerbe.</strong>',
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			'headline' => 'Schafabtrieb',
			'quote' => '"Um ein tadelloses Mitglied einer Schafherde sein zu k&ouml;nnen, muss man vor allem Schaf sein."',
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			'content' => 'Der Naturpark Fanes-Sennes-Prags z&auml;hlt zu den <strong>gr&ouml;&szlig;ten gesch&uuml;tzten Gebieten S&uuml;dtirols.</strong><br /><br />Ein Gro&szlig;teil der Waldfl&auml;che besteht aus Fichtenw&auml;ldern, welche einen idealen Lebensraum f&uuml;r Tiere wie Auerhahn, Baummarder und Fuchs bieten. Auch Almen und Bergwiesen bedecken gro&szlig;e Fl&auml;chen, auf welchen eine gro&szlig;e Artenvielfalt von Pflanzen zu finden ist, wie z.B. Arnika und Enzian. In h&ouml;heren Lagen &uuml;ber 2.000 m, die von Alpenschneehasen und Schneeh&uuml;hnern bev&ouml;lkert werden, gedeihen Edelwei&szlig;, Teufelskralle, Drachenmaul und auch die Dolomitenschafgarbe.<br /><br />Nahe der Fanes-Hochalm befindet sich ein beeindruckendes, steinernes Amphitheater, das sogenannte &bdquo;Parlament der Murmeltiere&ldquo; &ndash; ein kleiner Teil davon ist links auf dem Bild zu erkennen.',
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			'quote' => '"Des Menschen Seele gleicht dem Wasser: vom Himmel kommt es, zum Himmel steigt es und wieder nieder zur Erde muss es - ewig wechselnd.',
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			'content' => '<strong>Die h&ouml;chsten und formsch&ouml;nsten Erdpyramiden in Europa findet man am Ritten oberhalb Bozen.</strong><br /><br />Erdpyramiden bestehen aus kegelf&ouml;rmig aufgesch&uuml;ttetem Lehm und dem darauf liegenden Felsbrocken und bilden oft bizarre Landschaftsformen. Entstehen k&ouml;nnen sie in B&ouml;den aus sp&auml;teiszeitlichem Mor&auml;nenlehm, der am Ritten vom Eisacktaler Hauptgletscher und einigen lokalen Nebengletschern zur&uuml;ckgeblieben ist. Diese B&ouml;den sind in trockenem Zustand steinhart, w&auml;hrend sie &ndash; sobald es regnet &ndash; zu einem weichen Brei werden, abrutschen und so 10-15 Meter hohe Steilh&auml;nge bilden. <br />Weitere Regenf&auml;lle waschen diese H&auml;nge aus. Liegen allerdings im weicheren Erdmaterial Gesteinsbrocken, wird der Lehm unter diesen Felsen vor dem Regen gesch&uuml;tzt und w&auml;hrend das umliegende Material weiter und weiter vom Wetter abgetragen wird, wachsen die majest&auml;tischen Erdpyramiden f&ouml;rmlich aus dem Boden heraus.',
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			'content' => 'In den westlichen Dolomiten, sechs Kilometer von Welschnofen entfernt liegt <strong>ein kleiner, smaragdgr&uuml;ner Bergsee, in dem sich der Rosengarten und der Latemar spiegeln: der Karersee.</strong><br /><br />Wegen seiner beeindruckenden Farbe wird der Karersee im ladinischen auch <strong>&ldquo;Lec de Ergobando&rdquo; (Regenbogensee)</strong> genannt. Dies ist aber nicht der einzige Grund f&uuml;r seinen Name. Einer Sage zufolge, lebte im Karersee einst eine wundersch&ouml;ne Wasserjungfrau, in die sich der Hexenmeister von Masar&eacute; verliebte. Um ihre Gunst zu gewinnen, hatte die Hexe Lanwerda die Idee, er solle sich doch als Juwelenh&auml;ndler verkleiden und einen Regenbogen vom Rosengarten bis zum Latemar schlagen. Diesen Rat befolgte er, verga&szlig; jedoch, sich zu verkleiden. So wurde er von der Wasserjungfrau entdeckt, welche f&uuml;r immer im See verschwand. Der Hexenmeister war so w&uuml;tend, dass er die Regenbogenst&uuml;cke und Juwelen in den See warf - deshalb schimmert der See heute immer noch in pr&auml;chtigen Regenbogenfarben.',
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			'headline' => 'Der sagenumworbene Karersee',
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			'content' => '<strong>Das im 12. Jahrhundert erbaute Schloss Tirol ist das bedeutendste aller Tiroler Schl&ouml;sser und namensgebend f&uuml;r das ganze Land.</strong> Der urspr&uuml;ngliche Gel&auml;ndename Tirol wurde f&uuml;r die Ortschaft, die Grafen von Tirol und schlie&szlig;lich f&uuml;r das Herrschaftsgebiet dieser Grafen verwendet.<br /><br />Im Schloss finden sich bemerkenswerte kunsthistorische Zeugnisse: Werke der Romanik, insbesondere die Marmorportale, fr&uuml;hgotische Wandmalereien, ein gotischer Altar sowie die &auml;lteste Tiroler Glasmalerei. Heute ist Schloss Tirol der <strong>Sitz des S&uuml;dtiroler Landesmuseums f&uuml;r Kultur- und Landesgeschichte.</strong> Die permanente Ausstellung in dem zeitgen&ouml;ssisch renovierten Trakt reicht von arch&auml;ologischen Funden bis zur Zeitgeschichte. Im Rittersaal des Schlosses finden im Juni und Juli die beliebten Soireen statt. Ensembles aus dem In- und Ausland interpretieren Musik aus verschiedenen L&auml;ndern und Traditionen.<br /><br />Am Burgh&uuml;gel von Schloss Tirol, der Sonnenterrasse von Meran, mit einem einmaligen Panoramablick auf das Burggrafenamt und den Vinschgau, gibt es etwas Besonderes und f&uuml;r S&uuml;dtirol Einzigartiges zu besichtigen: Das <strong>Pflegezentrum f&uuml;r Vogelfauna Schloss Tirol.</strong>',
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			'headline' => 'Schloss Tirol',
			'quote' => '"Mehr als die Vergangenheit interessiert mich die Zukunft, denn in ihr gedenke ich zu leben."',
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<td>400 g</td>
<td>Kastanien</td>
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<td>1 EL</td>
<td>Schalottenw&uuml;rfel</td>
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<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Butter</td>
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<tr>
<td>1/2 l</td>
<td>Gefl&uuml;gelfond</td>
</tr>
<tr>
<td>400 g</td>
<td>Sahne</td>
</tr>
<tr>
<td>50 g</td>
<td>wei&szlig;e Schokolade</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Butterw&uuml;rfelchen</td>
</tr>
<tr>
<td>&nbsp;</td>
<td>frische Tr&uuml;ffel, Tr&uuml;ffel&ouml;l</td>
</tr>
<tr>
<td>5 cl</td>
<td>wei&szlig;er Portwein zum Abschmecken</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<h2 class="editor"><br />Zubereitung</h2>
Schalottenw&uuml;rfel in der Butter glasig d&uuml;nsten. Kastanien mit dem Gefl&uuml;gelfond aufgie&szlig;en und 20 Minuten k&ouml;cheln lassen, danach den Rest dazugeben und mit Portwein abschmecken.',
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			'quote' => '"Wenn man zwei Stunden lang mit einem M&auml;dchen zusammensitzt, meint man, es w&auml;re eine Minute. Sitzt man jedoch eine Minute auf einem hei&szlig;en Ofen, meint man, es w&auml;ren zwei Stunden. Das ist Relativit&auml;t."',
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<td>Goldbrasse 300 g</td>
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<td>50 g</td>
<td>Kartoffeln</td>
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<tr>
<td>50 g</td>
<td>Tomaten, gesch&auml;lt und in Steifen geschnitten</td>
</tr>
<tr>
<td>30 ml</td>
<td>Oliven&ouml;l</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die Flossen der Brasse mit einer Schere wegschneiden. Den Fisch schuppen, putzen, die Kiemen entfernen und waschen. Den Fenchel putzen, waschen und in feine L&auml;ngsstreifen schneiden. In einem flachen Topf zwei EL Oliven&ouml;l erw&auml;rmen, den Fenchel darin weichdünsten und w&uuml;rzen. Die Kartoffeln sch&auml;len, 2 mm dicke Bl&auml;tter schneiden und 2 Minuten in Salzwasser kochen. Eine Alufolie mit etwas Oliven&ouml;l',
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<tbody>
<tr>
<td>10 g</td>
<td>Butter</td>
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<tr>
<td>5</td>
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</tr>
<tr>
<td>1</td>
<td>Knoblauchzehe</td>
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<tr>
<td>1</td>
<td>Loorbeerblatt</td>
</tr>
<tr>
<td>1</td>
<td>Zweig Rosmarin</td>
</tr>
<tr>
<td>1</td>
<td>Fenchelzweig<br />Pfeffer, Salz, Alufolie</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />bestreichen, die Kartoffelscheiben schuppenf&ouml;rmig drauflegen, den Fisch salzen und pfeffern, mit dem ged&uuml;nsteten Fenchel und den rohen Tomatenstreifen auf die Kartoffeln geben, mit der Butter, den Oliven, der halbierten Knoblauchzehe, dem Lorbeerblatt, einem Rosmarin- und Fenchelzweig belegen. Dann die Folie verschlie&szlig;en und im hei&szlig;en Backrohr bei 180&deg;C ca. 15-20 Minuten backen.',
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			'headline' => 'Goldbrasse in Folie',
			'quote' => '"Essen ist ein Bed&uuml;rfnis, Genie&szlig;en ist eine Kunst."',
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			'content' => 'Wie viele andere Bergkirchen in S&uuml;dtirol ist auch die St. Kathrein Kirche in Hafling oberhalb von Meran an einem Platz errichtet worden, der <strong>urspr&uuml;nglich ein heidnischer Kultplatz</strong> war. An der Stelle, wo heute das Kirchlein steht, soll eine pr&auml;historische Kultst&auml;tte gestanden haben.<br /><br />Der Sage nach wollten die Bewohner der Umgebung an dieser Stelle eine christliche Kirche errichten. Ihnen boten sich zwei Riesen an, Steine zu beschaffen. Die Riesen hatten allerdings zur selben Zeit zugesagt, die Kirche im nahe gelegenen Lafenn zu bauen. Da sie nur einen Hammer hatten, mussten sie diesen von nun an teilen. Einmal kamen die Riesen in Streit &uuml;ber den Hammer, sodass der Baumeister von Lafenn einen riesigen Stein aufhob und ihn bis nach St. Kathrein in Hafling warf. Der Felsbrocken verfehlte das Ziel, doch liegt er heute noch dort, unterhalb der Kirche, in der Wiese beim Gasthof Sulfner.',
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<tr>
<td>100 g</td>
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<td>30 g</td>
<td>Brotbr&ouml;sel</td>
</tr>
<tr>
<td>2 g</td>
<td>fein gehackte Knoblauchzehe</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>fein geschnittene Petersilie</td>
</tr>
<tr>
<td>2 EL</td>
<td>Oliven&ouml;l</td>
</tr>
<tr>
<td>&nbsp;</td>
<td>Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die Muscheln waschen, putzen und in einem Kochtopf zugedeckt erhitzen, bis sie sich &ouml;ffnen. Die Garnelen vom Panzer und Darm am R&uuml;cken befreien. Die Scampi der L&auml;nge nach halbieren und putzen. Den Seeteufel und den Knurrhahn in 20 g schwere St&uuml;cke schneiden. Ebenso die H&uuml;hnerbrust in W&uuml;rfel schneiden. Die Zwiebel sch&auml;len, die Paprikaschote waschen, putzen, in Streifen schneiden, im &Ouml;l in einer Paella-Pfanne d&uuml;nsten, den Reis dazugeben und etwas mitd&uuml;nsten, mit dem Wei&szlig;wein l&ouml;schen und mit der hei&szlig;en Fischbr&uuml;he oder Fleischsuppe aufgie&szlig;en. Mit dem Safran, dem Curry, dem Peperoncino und dem Salz w&uuml;rzen und etwa 10 Minuten d&uuml;nsten. Das H&uuml;hnerfleisch, die Fische und die Garnelen mit Salz und Pfeffer w&uuml;rzen, in einer zweiten Pfanne kurz anbraten und dann zum Reis geben. Einen Teil der Muscheln aus der Schale nehmen und zum Reis geben. Die restlichen Muscheln in den Schalen und die halbierten Scampi mit dem Gemisch aus den Brotbr&ouml;seln, dem Knoblauch, der Petersilie und dem Oliven&ouml;l bedecken, auf die Paella legen, dann im Ofen bei starker Oberhitze (250 Grad) etwa 5-8 Minuten &uuml;berbacken.',
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			'content' => 'Der smaragdgr&uuml;ne bis t&uuml;rkisfarbene Stausee Vernagt im Schnalstal entstand in den 50er Jahren, als die 65 Meter hohe begr&uuml;nte Staumauer erbaut wurde. Acht uralte H&ouml;fe versanken damals in den Fluten und noch heute, wenn der Wasserstand im Fr&uuml;hjahr etwas niedriger ist, ragt der Turm der Kapelle aus dem See.<br /><br />Im Sommer und Herbst ist der Vernagtsee ein beliebtes Ausflugsziel. <strong>Die Wanderm&ouml;glichkeiten sind hier unz&auml;hlig und vielf&auml;ltig.</strong> Ein bequemer Weg f&uuml;hrt Sie z.B. um den See oder auch der H&ouml;henweg nach Kurzras, mit seinen &uuml;ber 700 Jahre alten H&ouml;fen, l&auml;dt zu unvergesslichen Spazierg&auml;ngen ein. Wer hingegen etwas h&ouml;her hinaus m&ouml;chte, darf sich auf &Ouml;tzis Spuren begeben und &uuml;ber den <strong>&ldquo;Arch&auml;ologischen Wanderweg&rdquo; zur Similaunh&uuml;tte auf 3.000 m &uuml;.d.M.</strong> bis zur Fundstelle des Mannes aus dem Eis wandern.<br /><br />Der Herbst am Vernagter Stausee ist etwas ganz Besonderes. Die L&auml;rchenw&auml;lder, welche den See umgeben, f&auml;rben sich in knalliges Gelb. Scheint das Sonnenlicht dann noch in den See ergibt sich ein farbenpr&auml;chtiges Naturschauspiel.',
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<td>1 TL</td>
<td>Dillspitzen</td>
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<td>1 EL</td>
<td>Champagneressig oder Wei&szlig;weinessig</td>
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<tr>
<td>&nbsp;</td>
<td>Pfeffer, Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Den sauber geputzten frischen Lachs (ohne Gr&auml;tenger&uuml;st und ohne braune Fettschicht) fein hacken. Das Oliven&ouml;l, die Dillspitzen und den Champagneressig unterr&uuml;hren und mit Pfeffer und Salz w&uuml;rzen.<br />Das Lachstatar mit einem L&ouml;ffel zu einem T&ouml;rtchen formen und mit Gelee &uuml;bergl&auml;nzen.',
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<td>Zucker</td>
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<tr>
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<td>Mehl</td>
</tr>
<tr>
<td>140 g</td>
<td>gesalzene Erdn&uuml;sse</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die Kuvert&uuml;re und die Butter gemeinsam schmelzen. Eier und Zucker schaumig r&uuml;hren, danach die geschmolzene Kuvert&uuml;re-Butter-Mischung einr&uuml;hren. Zuletzt Mehl und gesalzene Erdn&uuml;sse dazumischen und bei 170 &deg;C 20-30 Minuten backen.',
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<tr>
<td>500 g</td>
<td>Himbeerp&uuml;ree dazugeben</td>
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<tr>
<td>1 l</td>
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<br />unterheben, in eine Form geben und 2 Stunden gefrieren lassen und dann genie&szlig;en.',
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<table>
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: left;">250 g</td>
<td>Roggenmehl</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">250 ml</td>
<td>Wasser</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">20 g</td>
<td>Hefe</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Hefe im warmen Wasser aufl&ouml;sen und mit dem Roggenmehl zu einem weichen Teig verr&uuml;hren, bei ca. 30 &deg;C eine Stunde ruhen lassen.<br /><br />
<h2 class="editor"><strong><strong>Teig<br /></strong></strong></h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: left;">500 g</td>
<td>Roggenmehl</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">250 g</td>
<td>Weizenmehl</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">850 ml</td>
<td>Wasser 30 &deg;C</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">20 g</td>
<td>Hefe</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">20 g</td>
<td>Salz</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">5 g</td>
<td>Fenchel</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">5 g</td>
<td>K&uuml;mmel</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">evtl. 5 g</td>
<td>Zigeunerkraut/Bockshornklee</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Den Vorteig und alle weiteren Zutaten vermengen und ca. 10-15 min ruhen lassen. Danach 150 g gro&szlig;e Teigst&uuml;cke brechen, auf mit Mehl best&auml;ubte T&uuml;cher legen und bei ca. 85 % Luftfeuchtigkeit 10 min ruhen lassen. Das Sch&uuml;tteln der Teigst&uuml;cke bedarf besonderen Geschicks: Man legt den Teig auf ein pizzagro&szlig;es Brett und sch&uuml;ttelt es im Kreis drehend, damit das Teigst&uuml;ck d&uuml;nn wird und breitl&auml;uft. Bei 210-220 &deg;C (Ober- und Unterhitze) ca. 30 min ausbacken. <br /><br /><strong>Tipp:</strong> Man kann die Teigst&uuml;cke auch l&auml;nger ruhen lassen, dann muss man sie weniger lang &bdquo;sch&uuml;tteln&ldquo;.',
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			'headline' => 'Südtiroler Schüttelbrot',
			'quote' => '"Aus meiner tiefsten Seele zieht mit Nasenfl&uuml;gelbeben ein ungeheurer Appetit nach Fr&uuml;hst&uuml;ck und nach Leben."',
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			'content' => 'Die Gletscher in S&uuml;dtirol bilden einen faszinierenden Naturraum. Im Schnalser Talschluss, an der Grenze zwischen &Ouml;sterreich und Italien, erhebt sich der Hochjochferner. <strong>Der Gletscher erstreckt sich &uuml;ber 185 Hektar Fl&auml;che.</strong> <br />Die Gletscherbahn hat wesentlich zur wirtschaftlichen Entwicklung des Schnalstales beigetragen. Heute ist das Schnalstal ein touristisches Reiseziel, wobei Kultur und Natur weitgehend erhalten geblieben sind. <br /><br />Dieses Bild entstand am unteren Ende des Ferners, wo sich mit der Zeit eine gro&szlig;e Gletscherh&ouml;hle auftat, welche sich ideal zum Dar&uuml;berspringen eignete.',
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			'headline' => 'Gletscherhöhle im Schnalstal',
			'quote' => '"Eine wirklich gute Idee erkennt man daran, dass ihre Verwirklichung von vorneherein ausgeschlossen erscheint."',
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			'content' => 'Die kalten Wintermonate in S&uuml;dtirol bieten nicht nur ideale Bedingungen f&uuml;r Skifahrer und Schneeschuhwanderer, auch Eiskletterer kommen hier auf ihre Kosten.<br />Nat&uuml;rliche Wasserl&auml;ufe verwandeln sich zu dieser Zeit in gefrorene Eist&uuml;rme, welche weit &uuml;ber die Grenzen Italiens hinaus bekannt sind. <br /><br />Das Bild zeigt zwei Eiskletterer im <strong>GeoParc Bletterbach nahe Bozen,</strong> welcher im Sommer ein beliebtes und lohnenswertes Ausflugsziel f&uuml;r Jung und Alt ist.',
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			'headline' => 'Die Bletterbachschlucht',
			'quote' => '"Was immer du tun kannst oder wovon du tr&auml;umst, fang es an. In der&nbsp; K&uuml;hnheit liegt Genie, Macht und Magie."',
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			'content' => '<h2 class="editor"><strong><strong>Kr&auml;utervinaigrette<br /></strong></strong></h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Zwiebel</td>
</tr>
<tr>
<td>40 g</td>
<td>Senf</td>
</tr>
<tr>
<td>4</td>
<td>Eigelb</td>
</tr>
<tr>
<td>10 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>40 ml</td>
<td>Zitronensaft</td>
</tr>
<tr>
<td>200 ml</td>
<td>Essig</td>
</tr>
<tr>
<td>150 ml</td>
<td>Gem&uuml;sebouillon</td>
</tr>
<tr>
<td>500 ml</td>
<td>Sonnenblumen&ouml;l</td>
</tr>
<tr>
<td>1/2 Bund</td>
<td>Petersilie, Schnittlauch, <br />Basilikum, Dill,<br />Cayennepfeffer, <br />wei&szlig;er Pfeffer, Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>',
			'content_col_2' => '<h2 class="editor"><strong>French Dressing<br /></strong></h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Zwiebel</td>
</tr>
<tr>
<td>40 g</td>
<td>Senf</td>
</tr>
<tr>
<td>4</td>
<td>Eigelb</td>
</tr>
<tr>
<td>10 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>40 ml</td>
<td>Zitronensaft</td>
</tr>
<tr>
<td>200 ml</td>
<td>Essig</td>
</tr>
<tr>
<td>150 ml</td>
<td>Gem&uuml;sebouillon</td>
</tr>
<tr>
<td>500 ml</td>
<td>Sonnenblumen&ouml;l</td>
</tr>
<tr>
<td>1/2 Bund</td>
<td>Petersilie gehackt,<br />Cayennepfeffer,<br />wei&szlig;er Pfeffer, Salz</td>
</tr>
</tbody>
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			'end' => '2018-02-04',
			'headline' => 'Kräutervinaigrette',
			'quote' => '"Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht."',
			'quote_author' => 'Oscar Wilde',
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			'content' => 'Vom Gampenpass oberhalb Lana, ist der <strong>2182 m hoch gelegene Laugensee</strong> in etwa 2,5 Stunden Wanderzeit erreichbar. Kurz unterhalb der Laugenspitze gelegen, bietet er eine beliebte Rastm&ouml;glichkeit f&uuml;r den m&uuml;den Wanderer. Feuersteinfunde um den Laugensee zeugen von menschlicher Pr&auml;senz in der Mittelsteinzeit.<br /><br />Blickt man vom Waldhof aus nach S&uuml;dwesten, ist der kleine Laugen, der Nachbar des Gro&szlig;en Laugen, wunderbar am Horizont zu erkennen. Das Bild entstand im Fr&uuml;hjahr. Obwohl die Temperaturen tags&uuml;ber schon sehr angenehm sind, kann auf dieser H&ouml;he das Thermometer in der Nacht noch auf Minusgrade fallen, weshalb der See manchmal weit in den Fr&uuml;hling hinein gefroren bleibt.',
			'end' => '2018-02-11',
			'headline' => 'Am Laugensee',
			'quote' => '"Es ist der Reiz des Lebens, dass man nicht alles f&uuml;r selbstverst&auml;ndlich h&auml;lt, sondern noch bereit ist, sich zu wundern."',
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			'content' => '<h2 class="editor"><strong><strong>Teig<br /></strong></strong></h2>
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<tbody>
<tr>
<td>150 g</td>
<td>Roggen- und Weizenmehl</td>
</tr>
<tr>
<td>50 - 60 ml</td>
<td>lauwarmes Wasser</td>
</tr>
<tr>
<td>1</td>
<td>Ei</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>&Ouml;l<br />Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die beiden Mehlsorten vermischen, kranzf&ouml;rmig auf ein Nudelbrett geben und salzen. Das Ei mit lauwarmen Wasser und dem &Ouml;l verquirlen, in die Mitte des Mehlkranzes gie&szlig;en und von innen nach au&szlig;en zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.<br /><br />
<h2 class="editor"><strong>F&uuml;llung<br /></strong></h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>150 g</td>
<td>Spinat, gekocht</td>
</tr>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Topfen</td>
</tr>
<tr>
<td>50 g</td>
<td>Zwiebel</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Parmesan</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Schnittlauch</td>
</tr>
<tr>
<td>1 Msp.</td>
<td>Muskatnuss, gerieben</td>
</tr>
<tr>
<td>1/2</td>
<td>Knoblauchzehe</td>
</tr>
<tr>
<td>&nbsp;</td>
<td>Pfeffer aus der M&uuml;hle,<br />Salz, Parmesan, geriebenen Butter, <br />Schnittlauch fein geschnitten zum Servieren</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Den Spinat fein hacken, die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter d&uuml;nsten, den Spinat hinzugeben und etwas ausk&uuml;hlen lassen. Den Topfen, den Parmesan und Schnittlauch dazugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer w&uuml;rzen und gut verr&uuml;hren.<br /><br />Den Teig mit der Nudelmaschine d&uuml;nn austreiben. Den Teig m&ouml;glichst schnell verarbeiten, damit er nicht austrocknet. Mit einem runden, glatten Ausstecher Bl&auml;tter von etwa 7 cm Durchmesser ausstechen. Die F&uuml;llung mit einem kleinen L&ouml;ffel in die Mitte geben. Den Rand im Wasser anfeuchten und den Teig halbmondf&ouml;rmig zusammenfalten. Die R&auml;nder mit den Fingern sofort andr&uuml;cken. Die Schlutzkrapfen in Salzwasser kochen und anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit brauner Butter und Schnittlauch servieren.<br /><strong>Garzeit:</strong> 3-4 Minuten',
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			'headline' => 'Schlutzkrapfen',
			'quote' => '"Die Kunst des Ausruhens ist ein Teil der Kunst des Arbeitens"',
			'quote_author' => 'John Steinbeck',
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			'content' => 'Durch die <strong>300 Sonnentage im Jahr,</strong> das milde, fast schon mediterrane Klima, gedeiht die S&uuml;dtirol-Orchidee hier zu einer besonders gesunden, kr&auml;ftigen und lebendigen Sch&ouml;nheit. Das hat <strong>Valtl Raffeiner</strong> bereits vor vielen Jahren erkannt. So ist aus seiner Leidenschaft f&uuml;r Orchideen die Idee entstanden, die hervorragenden Bedingungen S&uuml;dtirols zu nutzen, um Menschen mit der au&szlig;ergew&ouml;hnlich hochwertigen und farbenpr&auml;chtigen Orchideen-Vielfalt zu erfreuen.<br /><br />Auf <strong>&uuml;ber 6000 m&sup2; Gew&auml;chshausfl&auml;che</strong> wurden in der Raffeiner Orchideenwelt in Gargazon &uuml;ber 12.000 Pflanzen in den Dschungel eingebettet. Die Besucher erwarten <strong>&uuml;ber 500 verschiedene Orchideenarten,</strong> die ein wahres Naturschauspiel an Farben, Formen und D&uuml;ften darbieten. Und damit all dieser Bl&uuml;tenreichtum bestaunt werden kann, sind mindestens 6 Besuche im Jahr n&ouml;tig.',
			'end' => '2018-02-25',
			'headline' => 'Raffeiner Orchideenwelt',
			'quote' => '"Gl&uuml;ck entsteht oft durch Aufmerksamkeit in kleinen Dingen, Ungl&uuml;ck oft durch Vernachl&auml;ssigung kleiner Dinge."',
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			'content' => 'Die ersten warmen Sonnenstrahlen im Meraner Land versprechen nur Gutes: <strong>bl&uuml;hende Apfelwiesen, sonnige Waalwege, interessante Veranstaltungen zum Fr&uuml;hlingserwachen</strong> und vieles andere mehr. Gute Laune macht der Meraner Fr&uuml;hling allemal. Nicht verpassen sollten Sie in dieser Jahreszeit zum Beispiel einen Besuch in den wunderbaren <strong>G&auml;rten von Schloss Trauttmansdorff, das Haflinger Galopprennen auf der Pferderennbahn von Meran.</strong> Und nat&uuml;rlich die bekannten Bl&uuml;tenfesttage Anfang April, mit zahlreichen Veranstaltungen in und um Lana, welche von unserem Hotel aus wunderbar mit &ouml;ffentlichen Verkehrsmitteln zu erreichen sind.<br /><br />Die B&auml;uerliche Genussmeile im Dorfzentrum von Lana ist einer der H&ouml;hepunkte der Bl&uuml;tenfesttage. Die Veranstaltung bietet die Gelegenheit, an unz&auml;hligen St&auml;nden Qualit&auml;tsprodukte der Region zu verkosten, zu genie&szlig;en und zu kaufen.',
			'end' => '2018-03-04',
			'headline' => 'Frühling im Meraner Land',
			'quote' => '"Wenn du am Morgen erwachst, denke daran, was f&uuml;r ein k&ouml;stlicher Schatz es ist, zu leben, zu atmen und sich freuen zu k&ouml;nnen."',
			'quote_author' => 'Marc Aurel',
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<table>
<tbody>
<tr>
<td>6</td>
<td>Eier</td>
</tr>
<tr>
<td>125 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Savoiardi (L&ouml;ffelbiskuit)</td>
</tr>
<tr>
<td>350 g</td>
<td>Sahne</td>
</tr>
<tr>
<td>2 Blatt</td>
<td>Gelatine</td>
</tr>
<tr>
<td>&nbsp;</td>
<td>Rum<br />Vanille<br />brauner Zucker zum Abfl&auml;mmen</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne leicht schlagen. L&ouml;ffelbiskuits in W&uuml;rfel schneiden. Die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Die Gelatine aufl&ouml;sen und in die Eier-Zuckermasse einr&uuml;hren. Die geschnittenen L&ouml;ffelbiskuits und Sahne dem Teig unterheben. Mit Rum und Vanille abschmecken. In ein h&ouml;heres Blech oder in Monoportionen einf&uuml;llen und einfrieren. 2 Stunden vor dem Servieren mit braunem Zucker abfl&auml;mmen.',
			'end' => '2018-03-11',
			'headline' => 'Geeister Kaiserschmarrn',
			'quote' => '"Genie&szlig;en hei&szlig;t fr&ouml;hlich sein - mit sich selbst und mit anderen."',
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			'content' => 'Als wir im Jahre 2009 die Liegewiese vergr&ouml;&szlig;erten, entschieden wir uns, diesen wundersch&ouml;nen Baum an seinem Platz zu lassen. Wenn der Waldhof im Fr&uuml;hling allm&auml;hlich wieder seine Tore &ouml;ffnet, <strong>zeigt sich die wilde Zwetschge bald in Ihrer sch&ouml;nsten Pracht.</strong> Die rosa- bis pinkfarbene Bl&uuml;te versetzt uns und unsere G&auml;ste jedes Jahr aufs Neue in Staunen. <br /><br />Der Baum dient zugleich als wertvoller Schattenspender im Sommer, die Bl&auml;tterhaufen im Herbst als Winterquartier f&uuml;r Igel.',
			'end' => '2018-03-18',
			'headline' => 'Frühling im Waldhof',
			'quote' => '"Gib jedem Tag die Chance, der sch&ouml;nste deines Lebens zu werden."',
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<tbody>
<tr>
<td>80 g</td>
<td>Speck, in feine W&uuml;rfel geschnitten</td>
</tr>
<tr>
<td>1/2</td>
<td>Zwiebel</td>
</tr>
<tr>
<td>150 g</td>
<td>Kn&ouml;delbrot</td>
</tr>
<tr>
<td>20 g</td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr>
<td>40 g</td>
<td>Mehl</td>
</tr>
<tr>
<td>100 ml</td>
<td>Milch oder Wasser</td>
</tr>
<tr>
<td>2</td>
<td>Eier</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>fein geschnittene Petersilie<br />Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die in W&uuml;rfel geschnittene Zwiebel in der Butter d&uuml;nsten, &uuml;ber das Brot gegen und vermischen. Das Mehl und den Speck untermengen. Die Eier, die Milch, die Petersilie und das Salz verr&uuml;hren, &uuml;ber das Brot geben und alles gut vermengen. Die Masse etwa 15 Minuten ziehen lassen, Kn&ouml;del formen und im Salzwasser halb zugedeckt sieden lassen.',
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			'quote' => '"Alles was gegen die Natur ist, hat auf die Dauer keinen Bestand."',
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			'content' => '<strong>Der 12 km lange Marlinger Waalweg ist der l&auml;ngste Waalweg in S&uuml;dtirol.</strong> Er beginnt an der T&ouml;ll-Br&uuml;cke und zieht sich relativ eben entlang des Wasserkanals durch gut befestigtes Gel&auml;nde, vorbei an Apfelwiesen, Weinbergen, Kastanienb&auml;umen und schattenspendenden W&auml;ldern. Nach dem mittelalterlichen Schloss Lebenberg f&uuml;hrt der, vor &uuml;ber 250 Jahren angelegte Waalweg den Berg entlang, leicht abw&auml;rts bis nach Lana an der Etsch.<br /><br />Am gesamten Streckenverlauf des Marlinger Waalweges bieten sich dem Wanderer Panoramablicke auf die umliegenden Berge. Beeindruckend ist die <strong>abwechslungsreiche Kultur- und Naturlandschaft mit Fernblick auf den Meraner Talkessel und die imposante Texelgruppe.</strong> Die Anbindung des Marlinger Waalweges an &ouml;ffentliche Verkehrsmittel ist sehr gut, sodass kein Auto ben&ouml;tigt wird.',
			'end' => '2018-04-01',
			'headline' => 'Der Marlinger Waalweg',
			'quote' => '"Wir sind nicht nur verantwortlich f&uuml;r das was wir tun, sondern auch f&uuml;r das was wir nicht tun."',
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			'content' => 'Immer dem Drahtseil entlang Richtung Himmel, Schritt f&uuml;r Schritt - stets gesichert, dem Ziel entgegen. Mit speziellem Klettersteig-Set, Helm und festen Bergschuhen ausger&uuml;stet geht&rsquo;s los - sofern Sie schwindelfrei sind.<br /><br />Obwohl &ldquo;Hoachwool&rdquo; nur ein Talklettersteig ist , <strong>erfordert diese Tour viel Durchhalteverm&ouml;gen,</strong> &auml;hnlich wie an einem 8000er kommt die Schwierigkeit erst kurz vor dem Ziel. Der lange Klettersteig quert im Mittelteil auf einem alten Waal (Wasserleitung zur Bew&auml;sserung der<br />Landwirtschaft im Tal). Auf einem kurzen St&uuml;ck wurde das alte Holz- Kanalsystem sogar nachgebildet. Auf den alten Eisenstreben war die Jahreszahl 1855 zu lesen, es d&uuml;rfte sich somit um eine sehr alte Waalanlage gehandelt haben.<br /><br />Den Klettersteig sollte man als Bergsteiger unbedingt mit einem <strong>Besuch des Schlosses Juval verbinden, welches das erste Messner Museum beherbergt.</strong>',
			'end' => '2018-04-08',
			'headline' => 'Klettersteig Hoachwool',
			'quote' => '"Wirf deine Angst ab, verlass dich auf deine inneren Hilfsquellen, vertraue dem Leben und es wird dir's vergelten. Du vermagst mehr als du denkst."',
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			'content' => 'Auf der Stra&szlig;e zum Gampenpass, etwa 2 km oberhalb des Gasthofes Gfrillerhof und des Restaurants Caf&eacute; Bad Gfrill, <strong>hat unser ehemaliger Koch Martin Piazzi einen urigen Bergbauernhof im Sommer 2014 in ein wahres Tierparadies umgewandelt.</strong> Das gro&szlig;e Areal, unterteilt in einzelne Gehege, bietet nicht nur eine Jausenstation, sondern auch saisonale Besonderheiten, z.B. gebratene Kastanien im Herbst oder Theaterauff&uuml;hrungen zur Weihnachtszeit.<br /><br />Der Jersey Stier Kamillo, der Ziegenbock Reinhard, die Damhirsche Max und Moritz, die Maremmen-Abruzzen-Sch&auml;ferhunde Mila und Kunis, alte Haustierrassen wie Gallowayrinder, Wollschafe und Walliser Schwarznasenschafe sowie andere Tiere wie Eichh&ouml;rnchen, Pr&auml;riehunde, Zwergziegen und Esel haben auf dem gro&szlig;z&uuml;gigen Gel&auml;nde ein Zuhause gefunden. Einige Tiere k&ouml;nnen sich frei zwischen den Gehegen bewegen, was besonders bei den kleinen G&auml;sten f&uuml;r Heiterkeit und Aufregung sorgt.',
			'end' => '2018-04-15',
			'headline' => 'Tierwelt Rainguthof',
			'quote' => '"Gott schl&auml;ft im Stein, atmet in den Pflanzen, tr&auml;umt in den Tieren und erwacht im Menschen."',
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			'content' => '<h2 class="editor">M&uuml;rbteig</h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>250 g</td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Marzipan</td>
</tr>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>1</td>
<td>Ei</td>
</tr>
<tr>
<td>350 g</td>
<td>Mehl Typ "00"<br />Messerspitze Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Sie mischen die Butter, Zucker und das Marzipan zusammen. Danach geben Sie das Ei und zum Schluss das Mehl und das Salz dazu.<br /><br />
<h2 class="editor">F&uuml;llung</h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>8</td>
<td>entkernte und in Scheiben geschnittene &Auml;pfel</td>
</tr>
<tr>
<td>50 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>30 g</td>
<td>Sultaninen</td>
</tr>
<tr>
<td>20 g</td>
<td>Pinienkerne</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Rum<br />Zimt mit Zitrone je nach Vorliebe</td>
</tr>
<tr>
<td>ca. 50-80 g</td>
<td>Brotbr&ouml;sel, je nachdem wie frisch die &Auml;pfel sind <br />(frische &Auml;pfel haben mehr Saft, deshalb ben&ouml;tigt es auch mehr Brotbr&ouml;sel)</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Alles zusammenmischen und den Strudel formen.<br />Den Ofen auf 175&deg;C bei ca. 30 bis 40 Minuten backen.',
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			'headline' => 'Apfelstrudel',
			'quote' => '"Aber kein Genuss ist vor&uuml;bergehend, denn der Eindruck, den er zur&uuml;ckl&auml;sst, ist bleibend."',
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			'content' => 'Das nahezu mediterrane Klima, die herrlichen Obst- und Weing&auml;rten und die umliegenden Berge machen das Meraner Land zum idealen Terrain f&uuml;r Genussbiker und fitte Mountainbiker. <strong>Der Talkessel von Meran, das Hochplateau von Hafling oder das Ultental bilden jeweils eigene Bike-Reviere mit sehr unterschiedlichen Charakteristika.</strong> Rechnet man nun noch die gute Handvoll Seilbahnen mit Bike-Transport hinzu, ergibt sich in der Summe eine sehr abwechslungsreiche Mountainbike-Region.<br /><br />Direkt von unserem Hotel aus l&auml;sst sich das V&ouml;llaner Mittelgebirge erkunden, wof&uuml;r wir Ihnen gerne Mountain- oder wahlweise E-Mountainbikes zur Verf&uuml;gung stellen.',
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			'headline' => 'Biken',
			'quote' => '"Das Leben ist wie ein Fahrrad. Man muss sich vorw&auml;rts bewegen, um das Gleichgewicht nicht zu verlieren."',
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			'start' => '2018-04-23',
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<tr>
<td>800 g</td>
<td>Auberginen</td>
</tr>
<tr>
<td>400 g</td>
<td>Tomaten</td>
</tr>
<tr>
<td>4 EL</td>
<td>Mehl</td>
</tr>
<tr>
<td>120 ml</td>
<td>Oliven&ouml;l zum Braten</td>
</tr>
<tr>
<td>4 St&uuml;ck</td>
<td>Mozzarella</td>
</tr>
<tr>
<td>4</td>
<td>Basilikumbl&auml;tter, in Streifen geschnitten<br />Pfeffer, Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die Aubergine waschen und ungesch&auml;lt der L&auml;nge nach eventuell mit der Aufschnittmaschine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit ein wenig Mehl best&auml;uben. In einer Pfanne das Oliven&ouml;l erhitzen, die Aubergine auf beiden Seiten rasch anbraten, herausnehmen und auf ein K&uuml;chenkrepp geben. Die Tomaten und die Mozzarella in Scheiben schneiden. Die gebratenen Auberginenscheiben abwechselnd mit den Tomaten- und Mozzarellascheiben und dem Basilikum auf ein Backblech legen und jede Schicht mit Salz und Pfeffer w&uuml;rzen. Mit einer Schicht Mozzarellascheiben enden und im vorgeheizten Backrohr auf 200&deg;C f&uuml;r 10 Minuten backen und servieren.',
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			'headline' => 'Gratinierte Auberginen',
			'quote' => '"Nur im ruhigen Teich spiegelt sich das Licht der Sonne."',
			'quote_author' => 'Chinesisches Sprichwort',
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			'content' => 'Vroni ist nun schon seit vielen Jahren B&auml;uerin in V&ouml;llan und gute Freundin des Hauses. Auf ihrem Hof versorgt sie neben Dutzenden H&uuml;hnern auch indische Laufenten. <strong>Einen gro&szlig;en Teil unserer Eier</strong>, welche K&uuml;chenchef Tibor f&uuml;r seine Gerichte oder Monika f&uuml;r ihre Fr&uuml;hst&uuml;cks-Kreationen verwendet, <strong>bekommen wir direkt von Vroni geliefert.</strong> Im Herbst dann, zur Zeit der Apfelernte, gibt es <strong>t&auml;glich frische &Auml;pfel</strong> welche von Vroni und ihrer Familie auf dem Hof angebaut und geerntet werden. Zudem erhalten wir von ihr <strong>frische Kr&auml;uter aus ihrem Kr&auml;utergarten</strong>, und nicht selten verzaubert sie uns mit Blumenstr&auml;u&szlig;en aus dem Garten, welche sch&ouml;ner nicht sein k&ouml;nnten.',
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			'end' => '2018-05-13',
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			'quote' => '"Die Gr&ouml;&szlig;e und den moralischen Fortschritt einer Nation kann man daran messen, wie sie ihre Tiere behandeln."',
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			'content' => '<h2 class="editor">Nocken</h2>
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<tbody>
<tr>
<td>500 g</td>
<td>Kn&ouml;delbrot, schwarz</td>
</tr>
<tr>
<td>300 g</td>
<td>Milch</td>
</tr>
<tr>
<td>180 g</td>
<td>Topfen</td>
</tr>
<tr>
<td>1,5 St.</td>
<td>Eier</td>
</tr>
<tr>
<td>1,5 St.</td>
<td>Eigelb</td>
</tr>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>gekochte Kartoffeln</td>
</tr>
<tr>
<td>50 g</td>
<td>Roggenmehl</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Bis auf das Roggenmehl alles zusammenmischen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann den gesamten Teig durch den Fleischwolf drehen. Anschlie&szlig;end das Roggenmehl dazugeben. Die Nocken kurz aufkochen lassen und abseihen.<br />
<h2 class="editor"><br />K&auml;sesauce</h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>20 g</td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr>
<td>150 g</td>
<td>K&auml;se (Emmentaler, Edamer, Taleggio)</td>
</tr>
<tr>
<td>200 ml</td>
<td>Sahne</td>
</tr>
<tr>
<td>30 g</td>
<td>Parmesan</td>
</tr>
<tr>
<td>1</td>
<td>Knoblauchzehe, gehackt</td>
</tr>
<tr>
<td>1 TL</td>
<td>Petersilie<br />Pfeffer, Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die Butter schmelzen lassen und den Knoblauch darin d&uuml;nsten. Den K&auml;se in St&uuml;cke schneiden, mit der Sahne in einen Topf geben und schmelzen lassen. Wenn die Sauce cremig ist, salzen und pfeffern. Vor dem Servieren gibt man die Petersilie und den Parmesan dazu.',
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			'end' => '2018-05-20',
			'headline' => 'Bauernbrotnockerln ',
			'quote' => '"Nicht weil es schwer ist, wagen wir es nicht, sondern weil wir es nicht wagen, ist es schwer."',
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			'start' => '2018-05-14',
			'subheadline' => 'mit Käsesauce für 8 Personen',
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			'content' => 'Ob in den zahlreichen Kletterg&auml;rten oder im alpinen Gel&auml;nde: <strong>S&uuml;dtirol bietet nicht nur Profis, sondern auch Kindern und Familien schier unendliche M&ouml;glichkeiten zum Klettern.</strong><br /><br />Der 550 H&ouml;henmeter lange Aufstieg, der mit 1000 Metern Stahlseil perfekt gesichert ist, weist mittlere Schwierigkeitsgrade auf und ist deshalb auch f&uuml;r den weniger starken Alpinisten oder f&uuml;r Familien mit geh- und kletterfreudigen Kindern (ab 10 Jahren) geeignet. F&uuml;r die Begehung des Klettersteiges sind ein <strong>fr&uuml;her Aufbruch sowie eine gute Gesamtkondition</strong> Grundvoraussetzung.<br /><br />Das Bild zeigt einen Kletterer bei Sonnenaufgang, welcher gerade das Ende des Klettersteigs erreicht hat und die letzten Meter zum Gipfel des Ifingers beschreitet.',
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			'end' => '2018-05-27',
			'headline' => 'Der Heini Holzer Klettersteig Meran',
			'quote' => '"Niemand wei&szlig;, wie weit seine Kr&auml;fte gehen, bis er sie versucht hat."',
			'quote_author' => 'Johann Wolfgang von Goethe',
			'start' => '2018-05-21',
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<tbody>
<tr>
<td>8</td>
<td>Kalbsschnitzel, je60 g</td>
</tr>
<tr>
<td>8</td>
<td>kleine Rohschinkenscheiben</td>
</tr>
<tr>
<td>2 EL</td>
<td>Mehl</td>
</tr>
<tr>
<td>2 EL</td>
<td>&Ouml;l zum Braten</td>
</tr>
<tr>
<td>30 g</td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr>
<td>30 ml</td>
<td>Wei&szlig;wein</td>
</tr>
<tr>
<td>200 ml</td>
<td>Fleischsuppe (siehe Gem&uuml;serisotto)</td>
</tr>
<tr>
<td>8</td>
<td>kl. Salbeibl&auml;tter<br />Pfeffer, Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die Kalbsschnitzel evt. von den restlichen Sehnen befreien, mit dem Fleischklopfer klopfen. Das Fleisch mit wenig Salz, da der Rohschinken schon salzig ist, und Pfeffer w&uuml;rzen und mit den Salbeibl&auml;ttern sowie dem Rohschinken belegen. Auf der Fleischseite leicht mit Mehl bestreuen und in einer hei&szlig;en Pfanne in wenig &Ouml;l zuerst auf der Schinkenseite, dann auf der Fleischseite langsam anbraten. Nun zum Fleisch etwas Butter geben, nach kurzer Zeit das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Bratr&uuml;ckst&auml;nde in der Pfanne mit Wei&szlig;wein l&ouml;schen und die Fleischsuppe dazugeben. Die Sauce etwas einkochen lassen, und &uuml;ber die Saltimbocca geben.',
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			'end' => '2018-06-03',
			'headline' => 'Saltimbocca alla Romana',
			'quote' => '"Gl&uuml;ck: der Zustand des still lachenden <br />Eins-Sein mit der Welt."',
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			'start' => '2018-05-28',
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<tbody>
<tr>
<td>700 g</td>
<td>frischer Spinat</td>
</tr>
<tr>
<td>300 g</td>
<td>Mehl</td>
</tr>
<tr>
<td>1 TL</td>
<td>Salz</td>
</tr>
<tr>
<td>4 </td>
<td>Eier</td>
</tr>
<tr>
<td>1/8 l</td>
<td>Milch</td>
</tr>
<tr>
<td>20 g</td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr>
<td>200 g</td>
<td>gekochter Schinken, klein geschnitten</td>
</tr>
<tr>
<td>1/8 l</td>
<td>Wei&szlig;wein</td>
</tr>
<tr>
<td>1/8 l</td>
<td>Sahne</td>
</tr>
<tr>
<td>2 EL</td>
<td>fein geriebener Parmesan</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Den Spinat putzen, gr&uuml;ndlich waschen und abtropfen lassen. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und den Spinat portionsweise darin etwa 1 Minute garen und abtropfen lassen. Anschlie&szlig;end nochmals ausdr&uuml;cken und durch eine Passierm&uuml;hle dr&uuml;cken. Alternativ kann der Spinat auch klein gehackt werden.<br />In einer gro&szlig;en Sch&uuml;ssel Mehl, Salz und Eier mit einem Kochl&ouml;ffel gut verr&uuml;hren. Nach und nach die Milch dazugeben und den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Den Spinat gut unterr&uuml;hren. Den Teig durch eine Sp&auml;tzlehobel in reichlich kochendes Salzwasser reiben. Etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfl&auml;che steigen. Mit einem Schauml&ouml;ffel abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.<br />In einer Pfanne Butter schmelzen lassen, Wei&szlig;wein und Schinken dazugeben und kurz einkochen. Mit der Sahne aufgie&szlig;en und zum Kochen bringen. Den Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer w&uuml;rzen.<br />Die Spinatsp&auml;tzle unterr&uuml;hren und servieren.',
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			'end' => '2018-06-10',
			'headline' => 'Spinatspätzle',
			'quote' => '"Es ist doch erstaunlich, was ein einziger Sonnenstrahl mit der Seele des Menschen machen kann."',
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			'content' => 'Auf das 19. Jahrhundert geht die Tradition der Bergfeuer zur&uuml;ck und <strong>gedenkt des Gel&ouml;bnisses, das dem Herzen Jesu gegeben wurde.</strong><br /><br />1796 versprachen Tiroler Landst&auml;nde angesichts der Gefahr durch die Truppen Napoleons I. feierlich, das Land dem &ldquo;Heiligsten Herzen Jesu&rdquo; anzuvertrauen und dieses Gel&ouml;bnis j&auml;hrlich zu erneuern. Als Herz-Jesu- Sonntag wurde der 1. Sonntag nach dem Fronleichnamsfest gew&auml;hlt (Juni).<br />Andreas Hofer erneuerte das Gel&ouml;bnis vor der Berg-Isel-Schlacht gegen die Franzosen und Bayern. Hofers Truppen siegten &uuml;berraschend, und dies machte den Herz-Jesu-Sonntag zum hohen Feiertag. Zeichen daf&uuml;r sind heute noch die Bergfeuer, die an diesem besonderen Sonntag entz&uuml;ndet werden und den Himmel &uuml;ber S&uuml;dtirol beleuchten.<br /><br />Auch die Bergfeuer selbst haben einen geschichtlichen Hintergrund: In Kriegszeiten wurden Bergfeuer als Leuchtzeichen f&uuml;r einen abgesprochenen Kampfbeginn entz&uuml;ndet&hellip;',
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			'end' => '2018-06-17',
			'headline' => 'Herz Jesu Fest in Südtirol',
			'quote' => '"Wer seine Wurzeln nicht kennt, kennt keinen Halt."',
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			'content' => 'Das <strong>Stra&szlig;enk&uuml;nstlerfestival in Meran</strong> ist ein Muss in jedem sommerlichen Familienurlaub im Meraner Land. <br /><br />Im Juni steht die Kurstadt Kopf und macht Platz f&uuml;r <strong>Clowns, Artisten, Feuerspeier, T&auml;nzer, Jongleure, Seilt&auml;nzer und Musiker.</strong> W&auml;hrend des dreit&auml;gigen Stra&szlig;enk&uuml;nstlerfestivals &bdquo;Asfaltart&ldquo; verwandelt sich die Innenstadt von Meran in eine riesige Manege.<br /><br />F&uuml;r kurze Zeit hebt dieses Festival die gewohnte Ordnung der Stadt aus den Angeln. Da zaubern lustige Clowns den Passanten ein L&auml;cheln ins Gesicht und Seilakrobaten in luftigen H&ouml;hen bringen selbst gestresste Unternehmer dazu, innezuhalten und nach oben zu blicken. Nat&uuml;rlich ist &bdquo;Asfaltart&ldquo; auch ein besonderes Erlebnis f&uuml;r Familien mit Kindern. Wo sonst gibt es so ein verr&uuml;cktes Treiben auf den Stra&szlig;en zu sehen.<br /><br />Das Bild zeigt den <strong>Slackliner Benjamin Kofler</strong> der mit dieser Highline, gespannt vom Pulvertum bis zum Turm der Meraner Pfarrkirche, einen neuen <strong>Weltrekord f&uuml;r die l&auml;ngste urbane Highline aufstellte: sagenhafte 159 m!</strong>',
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			'end' => '2018-06-24',
			'headline' => 'Asfaltart',
			'quote' => '"Zwei Dinge sollten die Kinder von ihren Eltern bekommen: Wurzeln und Fl&uuml;gel."',
			'quote_author' => 'Johann Wolfgang von Goethe',
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			'subheadline' => 'Meran im Ausnahmezustand',
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			'content' => '<table>
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<tr>
<td>1/2</td>
<td>Zwiebel</td>
</tr>
<tr>
<td>1</td>
<td>Knoblauchzehe</td>
</tr>
<tr>
<td>50 ml</td>
<td>Wei&szlig;wein</td>
</tr>
<tr>
<td>300 g</td>
<td>Karotten</td>
</tr>
<tr>
<td>20 g</td>
<td>Ingwer</td>
</tr>
<tr>
<td>800 ml</td>
<td>Gem&uuml;sebr&uuml;he</td>
</tr>
<tr>
<td>400 ml</td>
<td>Sahne</td>
</tr>
<tr>
<td>&nbsp;</td>
<td>Butter zum D&uuml;nsten<br />Prise Zucker<br />Salz, Pfeffer</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und in etwas Butter and&uuml;nsten. Karotten und Ingwer klein schneiden und mit einer Prise Zucker mitd&uuml;nsten. Mit dem Wei&szlig;wein l&ouml;schen und der Gem&uuml;sebr&uuml;he aufgie&szlig;en. Leicht kochen lassen bis die Karotten weich sind. <br />Alles mixen, mit Salz und Pfeffer w&uuml;rzen und mit der Sahne verfeinern.<br /><br /><strong>Tipp vom K&uuml;chenchef:</strong> Die Karotten in 1 cm gro&szlig;e St&uuml;cke schneiden, damit sie schneller weich sind, sonst wird die Suppe aufgrund des Ingwers zu scharf!',
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			'end' => '2018-07-01',
			'headline' => 'Karottencremesuppe mit Ingwer',
			'quote' => '"Guten Morgen, &ouml;ffne deine Augen, l&auml;chle, strahle und lass die Sonne dein Gesicht streicheln. Das Leben ist ein Geschenk, genie&szlig;e es jeden Tag."',
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			'start' => '2018-06-25',
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			'content' => 'Durch die Seilbahn Hochmuth erreicht man die auf 1.400 m &uuml;ber Meran gelegenen Muth&ouml;fe, welche eingebettet in eine herrliche Berglandschaft mit einzigartigem Rundblick &uuml;ber Meran und das Etschtal liegen.<br /><br />Die H&ouml;fe liegen am <strong>Meraner H&ouml;henweg, einem der sch&ouml;nsten Rundwanderwege des gesamten Alpenraumes.</strong> Er erstreckt sich insgesamt auf ca. 100 km rund um den Naturpark Texelgruppe und l&auml;sst sich in 5 - 8 Tagesetappen erwandern.<br /><br />Der Weg wird in eine S&uuml;d- und in eine Nordumrundung unterteilt. Dank verschiedener An- und Abstiegsm&ouml;glichkeiten kann die Wanderung am Meraner H&ouml;henweg an zahlreichen Stellen begonnen oder unterbrochen werden. <strong>Schutzh&uuml;tten und Almen bieten unterwegs Rast und Unterkunft.</strong>',
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			'end' => '2018-07-08',
			'headline' => 'Der Meraner Höhenweg',
			'quote' => '"Weisheit ist nicht mittelbar. Weisheit, welche ein Weiser mitzuteilen versucht, klingt immer wie Narrheit."',
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			'content' => '<strong>Creme</strong><br />
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<tbody>
<tr>
<td>275 g</td>
<td>Philadephia</td>
</tr>
<tr>
<td>1/2 Stange</td>
<td>Vanille</td>
</tr>
<tr>
<td>20 g</td>
<td>Eigelb</td>
</tr>
<tr>
<td>40 g</td>
<td>Zucker vermischen</td>
</tr>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Eiwei&szlig;</td>
</tr>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Zucker aufschlagen</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br /><br />Das geschlagene Eiwei&szlig; unterheben, dann <br /><br />
<table>
<tbody>
<tr>
<td>2 Blatt</td>
<td>Gelatine unterheben</td>
</tr>
<tr>
<td>150 g</td>
<td>geschlagene Sahne</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />unterheben und K&uuml;hl stellen.',
			'content_col_2' => '<h2 class="editor">Eis</h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>500 g</td>
<td>Philadelphia</td>
</tr>
<tr>
<td>500 g</td>
<td>Wasser</td>
</tr>
<tr>
<td>125 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>83 g</td>
<td>Invertzucker</td>
</tr>
<tr>
<td>3 Blatt</td>
<td>Gelatine</td>
</tr>
<tr>
<td>3 St&uuml;ck</td>
<td>Zitronenschale und Saft</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Mixen und in der Eismaschine gefrieren lassen.<br /><br />
<h2 class="editor">Streusel</h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>50 g</td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr>
<td>60 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>75 g</td>
<td>Haselnussgrie&szlig;</td>
</tr>
<tr>
<td>75 g</td>
<td>Mehl</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Alles mischen und durchkneten, aufs Backpapier reiben und bei 110&deg;C backen. Danach 4 Stunden trocknen lassen.',
			'end' => '2018-07-15',
			'headline' => 'Käsekuchendessert',
			'quote' => '"Und jedem Anfang wohnt ein Zauber inne, der uns besch&uuml;tzt und der uns hilft zu leben."',
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			'content' => 'Die G&auml;rten von Schloss Trauttmansdorff geh&ouml;ren zweifellos zu den Highlights der Kurstadt Meran. Sie begeistern durch ihre au&szlig;ergew&ouml;hnliche Vielfalt und das harmonische Ensemble: <strong>Mehr als 80 bunte Gartenlandschaften aus aller Welt</strong> k&ouml;nnen hier auf einer Fl&auml;che von 12 ha betrachtet werden. Das besondere Klima der sonnenverw&ouml;hnten Kurstadt macht das m&ouml;glich.<br /><br />Aufgeteilt ist das Areal in <strong>vier Gartenwelten:</strong> In den &ldquo;Waldg&auml;rten&rdquo; finden sich Nadelh&ouml;lzer aus Nordamerika und Ostasien, Farne, lebende Fossilien und Reis- und Teeterrassen. &ldquo;Sonneng&auml;rten&rdquo; nennt sich der Bereich unterhalb des Schlosses. Am sonnigen Hang herrscht mediterranes Flair und Zitrusfr&uuml;chte, Zypressen und bet&ouml;rende D&uuml;fte von Lavendel, Rosmarin oder Salbei kennzeichnen diesen Teil. Die &ldquo;Landschaften S&uuml;dtirols&rdquo; spiegeln die vielf&auml;ltige Fauna unseres Landes. Schlie&szlig;lich noch die &ldquo;Wasser- und Terrasseng&auml;rten&rdquo; mit einem gro&szlig;en Seerosenteich, in dem die Lotosblume ihre Bl&uuml;ten entfaltet.<br /><br />Das Bild zeigt einen 2016 neu er&ouml;ffneten Bereich, den <strong>&ldquo;Garten f&uuml;r Verliebte&rdquo;.</strong>',
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			'headline' => 'Die Gärten von Schloss Trauttmansdorff',
			'quote' => '"Denk nicht so oft an das, was dir fehlt, sondern an das, was du hast."',
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			'content' => 'Gaetano, ein Olivenbauer aus Sizilien und Freund des Hauses, beliefert uns seit Kurzem mit feinstem Oliven&ouml;l aus seiner Heimat. Nicht nur K&uuml;chenchef Tibor, sondern auch unsere G&auml;ste sind begeistert von der <strong>herausragenden Qualit&auml;t</strong> dieses Oliven&ouml;ls.<br /><br />Der Olivenhain ist nicht sonderlich gro&szlig;, gerade so, dass Gaetano es schafft, ohne zus&auml;tzliche Mitarbeiter mit seiner Familie die Oliven anzubauen. <strong>Aus Liebe zur Natur baut Gaetanos Familie die Oliven nach biologischen Richtlinien an.</strong> Anschlie&szlig;end werden die Oliven von Hand geerntet, kaltgepresst, abgef&uuml;llt und von Gaetano pers&ouml;nlich zu uns nach V&ouml;llan gebracht.<br /><br />Das Oliven&ouml;l kann, je nach Vorrat und Ernte, gerne bei uns im Waldhof erworben werden.',
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			'headline' => 'Olivenöl aus Sizilien',
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			'content' => 'Das Martelltal zieht sich vom Taleingang bei Latsch auf 800 m Meeresh&ouml;he bis hoch auf die 3.760 m hohen Gipfel des Cevedale und der Zufallspitze im Ortlergebiet. <strong>F&uuml;r seine Unber&uuml;hrtheit und seinen urigen Charakter bekannt,</strong> ist das Martelltal bei Natur- und Bergfreunden ein beliebtes Ziel.<br /><br />Die atemberaubende Bergwelt, die sich am Talende aufbaut, bringt so manches Abenteuer - die Marteller H&uuml;tte die daf&uuml;r passende Einkehrm&ouml;glichkeit. Gleich neben der H&uuml;tte befindet sich der kleine Bergsee, in welchem sich die Gipfel des Martelltales sowie die bekannte K&ouml;nigsspitze spiegeln.<br /><br />Zugleich ist Martell auf einer H&ouml;he von 900 m bis 1.800 m <strong>das h&ouml;chstgelegene zusammenh&auml;ngende Erdbeer-Anbaugebiet Europas.</strong> Die klimatischen Bedingungen im Martelltal sind au&szlig;erdem ideal f&uuml;r den Anbau verschiedener schmackhafter Beeren-, Kr&auml;uter- und Gem&uuml;sesorten.',
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			'headline' => 'Das Martelltal',
			'quote' => '"Bei Nacht im Freien unterwegs zu sein, unter dem schweigenden Himmel, an einem still str&ouml;menden Gew&auml;sser, das ist stets geheimnisvoll und regt die Gr&uuml;nde der Seele auf."',
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			'content' => '<strong>Die Mayenburg war ein Gerichtsschloss des Gerichts von Meran.</strong> Im Freien wurde Recht &uuml;ber jene gesprochen, die nicht mit dem Tode bestraft wurden. Einmal im Jahr versammelte sich das Gericht und regelte verschiedene Angelegenheiten (Rechtsprechung, Verwaltungsangelegenheiten, Abgaben der Bauern, Steuern, Kriegsdienst).<br />Forscher gehen davon aus, dass die Lage der Burg strategisch sehr vorteilhaft war und sie fr&uuml;her zum <strong>Befestigungssystem der Grafen von Eppan</strong> geh&ouml;rte.<br /><br />Teile der Ringmauer mit Zinnen umrahmen den Palas und weitere Wohnbauten. In der Kapelle hingegen findet man <strong>Wandmalereien aus dem 15. und 16. Jahrhundert.</strong> Au&szlig;erdem ist ein runder Turm zu sehen, der als Taubenschlag und Schutz f&uuml;r den Schlossbrunnen diente.',
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			'headline' => 'Die Mayenburg',
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			'content' => 'Die Drei Zinnen in S&uuml;dtirol sind das <strong>Wahrzeichen der Dolomiten</strong> sowie das Natur-Highlight in der Dolomitenregion Drei Zinnen. Der gleichnamige Naturpark wurde 2009 von der UNESCO gemeinsam mit den anderen Dolomitengipfeln zum <strong>UNESCO Weltnaturerbe</strong> erkl&auml;rt.<br /><br /><strong>Seit der Erstbesteigung der Gro&szlig;en Zinne im Jahre 1869 z&auml;hlen die Drei Zinnen bei Kletterern zu den begehrtesten Gipfelzielen der Alpen.</strong> Sie sind durch zahlreiche Kletterrouten verschiedener Schwierigkeitsgrade erschlossen und wurden so zu einem Zentrum des alpinen Kletterns, von welchem viele wichtige Entwicklungen in der Geschichte dieses Sports ihren Ausgang nahmen. z.B. hat einer der weltbesten Kletterer, Alexander Huber &ndash; ein Teil der &bdquo;Huber Buam&ldquo; &ndash; die gro&szlig;e Zinne im Jahre 2002 &bdquo;free solo&ldquo; (= alleine, frei und ungesichert) erklettert &ndash; als erster Mensch und bis heute als einziger.<br /><br />Da es in dem Gebiet um die Drei Zinnen nur sehr wenige Lichtquellen gibt, ist an klaren Sommern&auml;chten der Sternenhimmel mitsamt der Milchstra&szlig;e sehr gut zu erkennen.',
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			'quote' => '"Am Anfang trifft man Berge nur. Sp&auml;ter vermisst man sie und irgendwann kann man nicht mehr ohne."',
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			'content' => 'Im nahe gelegenen Ultental befindet sich eine wahre Besonderheit der Natur:<br /><br /><strong>2000 Jahre alt, bis zu acht Meter breit und 35 Meter hoch: Die Ultner Url&auml;rchen in St. Gertraud</strong> sind wohl die &auml;ltesten Nadelb&auml;ume Europas und eines der bekanntesten Naturdenkm&auml;ler S&uuml;dtirols. Die von Wind, Wetter und Blitzschl&auml;gen gezeichneten Baumriesen stehen am Waldrand von St. Gertraud. Bei einer 1930 umgest&uuml;rzten L&auml;rche wurden <strong>&uuml;ber 2000 Jahresringe</strong> gez&auml;hlt, die genaue Altersbestimmung ist aufgrund des morschen Inneren jedoch schwierig.<br /><br />Alte B&auml;ume sind ein wahrer Mikrokosmos von Flechten, Pilzen, Algen, Moosen und Insektenlarven. In den morschen Baumh&ouml;hlen finden Spechte, Eulen, Marder und Flederm&auml;use Unterschlupf. Im Volksmund werden die Url&auml;rchen deshalb &bdquo;Fledermauslarch&ldquo; genannt.',
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			'headline' => 'Die Urlärchen',
			'quote' => '"B&auml;ume kommunizieren miteinander. B&auml;ume umsorgen und pflegen liebevoll ihren Nachwuchs, aber auch alte und kranke Nachbarn. B&auml;ume haben Empfindungen, Gef&uuml;hle, ein Ged&auml;chtnis."',
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			'content' => 'Seit &uuml;ber 1000 Jahren treiben die Schnalser Bauern jedes Jahr ihre Schafe in die Weidegr&uuml;nde des &Ouml;tztales bei Vent. Das Weiderecht ist im Besitz der Schnalser Bauern. <strong>Mehr als 2000 Schafe samt Hirten nehmen im Juni den f&uuml;r Mensch und Tier gef&auml;hrlichen Weg &uuml;ber das Niederjoch und das Hochjoch ins &Ouml;tztal auf sich, um dann Mitte September wieder zur&uuml;ck ins Schnalstal zu kehren.</strong> Anschlie&szlig;end findet ein traditionelles Hirtenfest mit allerlei kulinarischen K&ouml;stlichkeiten aus der Region des Schnalstals statt.<br /><br />Der Schaf&uuml;bertrieb zwischen dem Schnalstal und dem &Ouml;tztal ist <strong>UNESCO Welt-Kulturerbe.</strong>',
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			'headline' => 'Schafabtrieb',
			'quote' => '"Um ein tadelloses Mitglied einer Schafherde sein zu k&ouml;nnen, muss man vor allem Schaf sein."',
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			'content' => 'Der Naturpark Fanes-Sennes-Prags z&auml;hlt zu den <strong>gr&ouml;&szlig;ten gesch&uuml;tzten Gebieten S&uuml;dtirols.</strong><br /><br />Ein Gro&szlig;teil der Waldfl&auml;che besteht aus Fichtenw&auml;ldern, welche einen idealen Lebensraum f&uuml;r Tiere wie Auerhahn, Baummarder und Fuchs bieten. Auch Almen und Bergwiesen bedecken gro&szlig;e Fl&auml;chen, auf welchen eine gro&szlig;e Artenvielfalt von Pflanzen zu finden ist, wie z.B. Arnika und Enzian. In h&ouml;heren Lagen &uuml;ber 2.000 m, die von Alpenschneehasen und Schneeh&uuml;hnern bev&ouml;lkert werden, gedeihen Edelwei&szlig;, Teufelskralle, Drachenmaul und auch die Dolomitenschafgarbe.<br /><br />Nahe der Fanes-Hochalm befindet sich ein beeindruckendes, steinernes Amphitheater, das sogenannte &bdquo;Parlament der Murmeltiere&ldquo; &ndash; ein kleiner Teil davon ist links auf dem Bild zu erkennen.',
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			'quote' => '"Des Menschen Seele gleicht dem Wasser: vom Himmel kommt es, zum Himmel steigt es und wieder nieder zur Erde muss es - ewig wechselnd.',
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			'content' => '<strong>Die h&ouml;chsten und formsch&ouml;nsten Erdpyramiden in Europa findet man am Ritten oberhalb Bozen.</strong><br /><br />Erdpyramiden bestehen aus kegelf&ouml;rmig aufgesch&uuml;ttetem Lehm und dem darauf liegenden Felsbrocken und bilden oft bizarre Landschaftsformen. Entstehen k&ouml;nnen sie in B&ouml;den aus sp&auml;teiszeitlichem Mor&auml;nenlehm, der am Ritten vom Eisacktaler Hauptgletscher und einigen lokalen Nebengletschern zur&uuml;ckgeblieben ist. Diese B&ouml;den sind in trockenem Zustand steinhart, w&auml;hrend sie &ndash; sobald es regnet &ndash; zu einem weichen Brei werden, abrutschen und so 10-15 Meter hohe Steilh&auml;nge bilden. <br />Weitere Regenf&auml;lle waschen diese H&auml;nge aus. Liegen allerdings im weicheren Erdmaterial Gesteinsbrocken, wird der Lehm unter diesen Felsen vor dem Regen gesch&uuml;tzt und w&auml;hrend das umliegende Material weiter und weiter vom Wetter abgetragen wird, wachsen die majest&auml;tischen Erdpyramiden f&ouml;rmlich aus dem Boden heraus.',
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			'content' => 'In den westlichen Dolomiten, sechs Kilometer von Welschnofen entfernt liegt <strong>ein kleiner, smaragdgr&uuml;ner Bergsee, in dem sich der Rosengarten und der Latemar spiegeln: der Karersee.</strong><br /><br />Wegen seiner beeindruckenden Farbe wird der Karersee im ladinischen auch <strong>&ldquo;Lec de Ergobando&rdquo; (Regenbogensee)</strong> genannt. Dies ist aber nicht der einzige Grund f&uuml;r seinen Name. Einer Sage zufolge, lebte im Karersee einst eine wundersch&ouml;ne Wasserjungfrau, in die sich der Hexenmeister von Masar&eacute; verliebte. Um ihre Gunst zu gewinnen, hatte die Hexe Lanwerda die Idee, er solle sich doch als Juwelenh&auml;ndler verkleiden und einen Regenbogen vom Rosengarten bis zum Latemar schlagen. Diesen Rat befolgte er, verga&szlig; jedoch, sich zu verkleiden. So wurde er von der Wasserjungfrau entdeckt, welche f&uuml;r immer im See verschwand. Der Hexenmeister war so w&uuml;tend, dass er die Regenbogenst&uuml;cke und Juwelen in den See warf - deshalb schimmert der See heute immer noch in pr&auml;chtigen Regenbogenfarben.',
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			'headline' => 'Der sagenumworbene Karersee',
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			'content' => '<strong>Das im 12. Jahrhundert erbaute Schloss Tirol ist das bedeutendste aller Tiroler Schl&ouml;sser und namensgebend f&uuml;r das ganze Land.</strong> Der urspr&uuml;ngliche Gel&auml;ndename Tirol wurde f&uuml;r die Ortschaft, die Grafen von Tirol und schlie&szlig;lich f&uuml;r das Herrschaftsgebiet dieser Grafen verwendet.<br /><br />Im Schloss finden sich bemerkenswerte kunsthistorische Zeugnisse: Werke der Romanik, insbesondere die Marmorportale, fr&uuml;hgotische Wandmalereien, ein gotischer Altar sowie die &auml;lteste Tiroler Glasmalerei. Heute ist Schloss Tirol der <strong>Sitz des S&uuml;dtiroler Landesmuseums f&uuml;r Kultur- und Landesgeschichte.</strong> Die permanente Ausstellung in dem zeitgen&ouml;ssisch renovierten Trakt reicht von arch&auml;ologischen Funden bis zur Zeitgeschichte. Im Rittersaal des Schlosses finden im Juni und Juli die beliebten Soireen statt. Ensembles aus dem In- und Ausland interpretieren Musik aus verschiedenen L&auml;ndern und Traditionen.<br /><br />Am Burgh&uuml;gel von Schloss Tirol, der Sonnenterrasse von Meran, mit einem einmaligen Panoramablick auf das Burggrafenamt und den Vinschgau, gibt es etwas Besonderes und f&uuml;r S&uuml;dtirol Einzigartiges zu besichtigen: Das <strong>Pflegezentrum f&uuml;r Vogelfauna Schloss Tirol.</strong>',
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			'headline' => 'Schloss Tirol',
			'quote' => '"Mehr als die Vergangenheit interessiert mich die Zukunft, denn in ihr gedenke ich zu leben."',
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<td>Kastanien</td>
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<td>Schalottenw&uuml;rfel</td>
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<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Butter</td>
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<tr>
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<td>Gefl&uuml;gelfond</td>
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<tr>
<td>400 g</td>
<td>Sahne</td>
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<tr>
<td>50 g</td>
<td>wei&szlig;e Schokolade</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Butterw&uuml;rfelchen</td>
</tr>
<tr>
<td>&nbsp;</td>
<td>frische Tr&uuml;ffel, Tr&uuml;ffel&ouml;l</td>
</tr>
<tr>
<td>5 cl</td>
<td>wei&szlig;er Portwein zum Abschmecken</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<h2 class="editor"><br />Zubereitung</h2>
Schalottenw&uuml;rfel in der Butter glasig d&uuml;nsten. Kastanien mit dem Gefl&uuml;gelfond aufgie&szlig;en und 20 Minuten k&ouml;cheln lassen, danach den Rest dazugeben und mit Portwein abschmecken.',
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			'quote' => '"Wenn man zwei Stunden lang mit einem M&auml;dchen zusammensitzt, meint man, es w&auml;re eine Minute. Sitzt man jedoch eine Minute auf einem hei&szlig;en Ofen, meint man, es w&auml;ren zwei Stunden. Das ist Relativit&auml;t."',
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<td>Goldbrasse 300 g</td>
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<td>50 g</td>
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<tr>
<td>50 g</td>
<td>Tomaten, gesch&auml;lt und in Steifen geschnitten</td>
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<tr>
<td>30 ml</td>
<td>Oliven&ouml;l</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die Flossen der Brasse mit einer Schere wegschneiden. Den Fisch schuppen, putzen, die Kiemen entfernen und waschen. Den Fenchel putzen, waschen und in feine L&auml;ngsstreifen schneiden. In einem flachen Topf zwei EL Oliven&ouml;l erw&auml;rmen, den Fenchel darin weichdünsten und w&uuml;rzen. Die Kartoffeln sch&auml;len, 2 mm dicke Bl&auml;tter schneiden und 2 Minuten in Salzwasser kochen. Eine Alufolie mit etwas Oliven&ouml;l',
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<tbody>
<tr>
<td>10 g</td>
<td>Butter</td>
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<tr>
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</tr>
<tr>
<td>1</td>
<td>Knoblauchzehe</td>
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<tr>
<td>1</td>
<td>Loorbeerblatt</td>
</tr>
<tr>
<td>1</td>
<td>Zweig Rosmarin</td>
</tr>
<tr>
<td>1</td>
<td>Fenchelzweig<br />Pfeffer, Salz, Alufolie</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />bestreichen, die Kartoffelscheiben schuppenf&ouml;rmig drauflegen, den Fisch salzen und pfeffern, mit dem ged&uuml;nsteten Fenchel und den rohen Tomatenstreifen auf die Kartoffeln geben, mit der Butter, den Oliven, der halbierten Knoblauchzehe, dem Lorbeerblatt, einem Rosmarin- und Fenchelzweig belegen. Dann die Folie verschlie&szlig;en und im hei&szlig;en Backrohr bei 180&deg;C ca. 15-20 Minuten backen.',
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			'quote' => '"Essen ist ein Bed&uuml;rfnis, Genie&szlig;en ist eine Kunst."',
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			'content' => 'Wie viele andere Bergkirchen in S&uuml;dtirol ist auch die St. Kathrein Kirche in Hafling oberhalb von Meran an einem Platz errichtet worden, der <strong>urspr&uuml;nglich ein heidnischer Kultplatz</strong> war. An der Stelle, wo heute das Kirchlein steht, soll eine pr&auml;historische Kultst&auml;tte gestanden haben.<br /><br />Der Sage nach wollten die Bewohner der Umgebung an dieser Stelle eine christliche Kirche errichten. Ihnen boten sich zwei Riesen an, Steine zu beschaffen. Die Riesen hatten allerdings zur selben Zeit zugesagt, die Kirche im nahe gelegenen Lafenn zu bauen. Da sie nur einen Hammer hatten, mussten sie diesen von nun an teilen. Einmal kamen die Riesen in Streit &uuml;ber den Hammer, sodass der Baumeister von Lafenn einen riesigen Stein aufhob und ihn bis nach St. Kathrein in Hafling warf. Der Felsbrocken verfehlte das Ziel, doch liegt er heute noch dort, unterhalb der Kirche, in der Wiese beim Gasthof Sulfner.',
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			'content' => 'Der Herbst verwandelt die Dolomitenregion am Schlern in eine farbenpr&auml;chtige Landschaft. <strong>Karminrot, Honiggelb und Kastanienbraun leuchten die Nadeln der L&auml;rchen und die ausgedehnten Almwiesen des gr&ouml;&szlig;ten Hochplateaus in Europa.</strong><br /><br />Fr&uuml;her war die Alm haupts&auml;chlich Weidefl&auml;che und Heulieferant, heute dient das Heu auch noch einem anderen Zweck: Ortsans&auml;ssige Bauern bemerkten, als sie bei der Ernte im Heu &uuml;bernachteten, die heilsame Wirkung des frisch geschnittenen Grases. Heute wird in vielen Wellnesseinrichtungen der Hotels <strong>das Heubad als gesunde und entspannende Anwendung</strong> angeboten.',
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<td>Scampi</td>
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<tr>
<td>100 g</td>
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<td>Fischbr&uuml;he</td>
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<tr>
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<td>1 TL</td>
<td>Curry</td>
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<td>1</td>
<td>zerriebener Peperoncino</td>
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<tr>
<td>30 g</td>
<td>Brotbr&ouml;sel</td>
</tr>
<tr>
<td>2 g</td>
<td>fein gehackte Knoblauchzehe</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>fein geschnittene Petersilie</td>
</tr>
<tr>
<td>2 EL</td>
<td>Oliven&ouml;l</td>
</tr>
<tr>
<td>&nbsp;</td>
<td>Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die Muscheln waschen, putzen und in einem Kochtopf zugedeckt erhitzen, bis sie sich &ouml;ffnen. Die Garnelen vom Panzer und Darm am R&uuml;cken befreien. Die Scampi der L&auml;nge nach halbieren und putzen. Den Seeteufel und den Knurrhahn in 20 g schwere St&uuml;cke schneiden. Ebenso die H&uuml;hnerbrust in W&uuml;rfel schneiden. Die Zwiebel sch&auml;len, die Paprikaschote waschen, putzen, in Streifen schneiden, im &Ouml;l in einer Paella-Pfanne d&uuml;nsten, den Reis dazugeben und etwas mitd&uuml;nsten, mit dem Wei&szlig;wein l&ouml;schen und mit der hei&szlig;en Fischbr&uuml;he oder Fleischsuppe aufgie&szlig;en. Mit dem Safran, dem Curry, dem Peperoncino und dem Salz w&uuml;rzen und etwa 10 Minuten d&uuml;nsten. Das H&uuml;hnerfleisch, die Fische und die Garnelen mit Salz und Pfeffer w&uuml;rzen, in einer zweiten Pfanne kurz anbraten und dann zum Reis geben. Einen Teil der Muscheln aus der Schale nehmen und zum Reis geben. Die restlichen Muscheln in den Schalen und die halbierten Scampi mit dem Gemisch aus den Brotbr&ouml;seln, dem Knoblauch, der Petersilie und dem Oliven&ouml;l bedecken, auf die Paella legen, dann im Ofen bei starker Oberhitze (250 Grad) etwa 5-8 Minuten &uuml;berbacken.',
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			'content' => 'Der smaragdgr&uuml;ne bis t&uuml;rkisfarbene Stausee Vernagt im Schnalstal entstand in den 50er Jahren, als die 65 Meter hohe begr&uuml;nte Staumauer erbaut wurde. Acht uralte H&ouml;fe versanken damals in den Fluten und noch heute, wenn der Wasserstand im Fr&uuml;hjahr etwas niedriger ist, ragt der Turm der Kapelle aus dem See.<br /><br />Im Sommer und Herbst ist der Vernagtsee ein beliebtes Ausflugsziel. <strong>Die Wanderm&ouml;glichkeiten sind hier unz&auml;hlig und vielf&auml;ltig.</strong> Ein bequemer Weg f&uuml;hrt Sie z.B. um den See oder auch der H&ouml;henweg nach Kurzras, mit seinen &uuml;ber 700 Jahre alten H&ouml;fen, l&auml;dt zu unvergesslichen Spazierg&auml;ngen ein. Wer hingegen etwas h&ouml;her hinaus m&ouml;chte, darf sich auf &Ouml;tzis Spuren begeben und &uuml;ber den <strong>&ldquo;Arch&auml;ologischen Wanderweg&rdquo; zur Similaunh&uuml;tte auf 3.000 m &uuml;.d.M.</strong> bis zur Fundstelle des Mannes aus dem Eis wandern.<br /><br />Der Herbst am Vernagter Stausee ist etwas ganz Besonderes. Die L&auml;rchenw&auml;lder, welche den See umgeben, f&auml;rben sich in knalliges Gelb. Scheint das Sonnenlicht dann noch in den See ergibt sich ein farbenpr&auml;chtiges Naturschauspiel.',
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<td>1 TL</td>
<td>Dillspitzen</td>
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<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Champagneressig oder Wei&szlig;weinessig</td>
</tr>
<tr>
<td>&nbsp;</td>
<td>Pfeffer, Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Den sauber geputzten frischen Lachs (ohne Gr&auml;tenger&uuml;st und ohne braune Fettschicht) fein hacken. Das Oliven&ouml;l, die Dillspitzen und den Champagneressig unterr&uuml;hren und mit Pfeffer und Salz w&uuml;rzen.<br />Das Lachstatar mit einem L&ouml;ffel zu einem T&ouml;rtchen formen und mit Gelee &uuml;bergl&auml;nzen.',
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			'content' => '1955. Die Zeit erscheint uns heute gem&auml;chlich und mutet nostalgisch an. Und doch ist eines gleich geblieben. <strong>Das Gef&uuml;hl der Freiheit, das eine Fahrt &uuml;ber das Timmelsjoch damals wie heute vermittelt.</strong> Gerade in unserer hektischen Zeit l&auml;dt die beschauliche Nord-S&uuml;d-Verbindung zur Wiederentdeckung der Langsamkeit abseits der Hauptverkehrsrouten ein. Die &bdquo;heimliche L&uuml;cke&ldquo; in den Alpen erschlie&szlig;t dem Reisenden auf unbeschwerte Weise die Welt des Hochgebirges. Die Stra&szlig;e er&ouml;ffnet vielen Menschen die besonderen Reize der Natur, l&auml;sst die Gletschern&auml;he und den Jochwind sp&uuml;ren, zeigt aber auch <strong>einen Hauch rauer Wirklichkeit der Berglandwirtschaft.</strong><br /><br />Manchmal kreuzen Schafe, Ziegen und sogar Steinb&ouml;cke den Weg. Auf der Weiterfahrt in den S&uuml;den nimmt das Klima bald mediterranen Charakter an und der Wein entfaltet sein Bl&auml;tterwerk.',
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<tr>
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<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>40 g</td>
<td>Mehl</td>
</tr>
<tr>
<td>140 g</td>
<td>gesalzene Erdn&uuml;sse</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die Kuvert&uuml;re und die Butter gemeinsam schmelzen. Eier und Zucker schaumig r&uuml;hren, danach die geschmolzene Kuvert&uuml;re-Butter-Mischung einr&uuml;hren. Zuletzt Mehl und gesalzene Erdn&uuml;sse dazumischen und bei 170 &deg;C 20-30 Minuten backen.',
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			'content' => 'Wenn die Temperaturen merklich sinken, erster Schnee die umliegenden Alpengipfel erreicht und einem der verf&uuml;hrerische Duft leckerer Hei&szlig;getr&auml;nke und frischen Geb&auml;cks in die Nase steigt, dann ist <strong>Adventzeit im sch&ouml;nen Meran.</strong><br /><br />Die Stadt im Westen von S&uuml;dtirol ist in erster Linie f&uuml;r ihr mediterranes Flair, die wunderbaren G&auml;rten von Schloss Trauttmansdorff und nat&uuml;rlich f&uuml;r die erstklassigen Thermen bekannt. Mit bunten Lichtern geschm&uuml;ckt, verwandelt sich die Kurstadt in der Weihnachtszeit in einen ganz besonderen Ort.<br /><br /><strong>Von Ende November bis Anfang J&auml;nner</strong> erleben Besucher echten Weihnachtszauber in romantischer Atmosph&auml;re: traditionelle Handwerkskunst und feine, kulinarische Spezialit&auml;ten, besinnliche Momente in trauter Zweisamkeit oder gesellige Stunden mit Freunden und Familie &ndash; das sind die Zutaten des weit bekannten und allseits beliebten Meraner Advent.',
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<td>300 g</td>
<td>Zucker schaumig r&uuml;hren</td>
</tr>
<tr>
<td>500 g</td>
<td>Himbeerp&uuml;ree dazugeben</td>
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<tr>
<td>1 l</td>
<td>geschlagene Sahne</td>
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<br />unterheben, in eine Form geben und 2 Stunden gefrieren lassen und dann genie&szlig;en.',
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