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<tr>
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<td>Wasser</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">20 g</td>
<td>Hefe</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Hefe im warmen Wasser aufl&ouml;sen und mit dem Roggenmehl zu einem weichen Teig verr&uuml;hren, bei ca. 30 &deg;C eine Stunde ruhen lassen.<br /><br />
<h2 class="editor"><strong><strong>Teig<br /></strong></strong></h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: left;">500 g</td>
<td>Roggenmehl</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">250 g</td>
<td>Weizenmehl</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">850 ml</td>
<td>Wasser 30 &deg;C</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">20 g</td>
<td>Hefe</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">20 g</td>
<td>Salz</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">5 g</td>
<td>Fenchel</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">5 g</td>
<td>K&uuml;mmel</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">evtl. 5 g</td>
<td>Zigeunerkraut/Bockshornklee</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Den Vorteig und alle weiteren Zutaten vermengen und ca. 10-15 min ruhen lassen. Danach 150 g gro&szlig;e Teigst&uuml;cke brechen, auf mit Mehl best&auml;ubte T&uuml;cher legen und bei ca. 85 % Luftfeuchtigkeit 10 min ruhen lassen. Das Sch&uuml;tteln der Teigst&uuml;cke bedarf besonderen Geschicks: Man legt den Teig auf ein pizzagro&szlig;es Brett und sch&uuml;ttelt es im Kreis drehend, damit das Teigst&uuml;ck d&uuml;nn wird und breitl&auml;uft. Bei 210-220 &deg;C (Ober- und Unterhitze) ca. 30 min ausbacken. <br /><br /><strong>Tipp:</strong> Man kann die Teigst&uuml;cke auch l&auml;nger ruhen lassen, dann muss man sie weniger lang &bdquo;sch&uuml;tteln&ldquo;.',
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			'content' => 'Die Gletscher in S&uuml;dtirol bilden einen faszinierenden Naturraum. Im Schnalser Talschluss, an der Grenze zwischen &Ouml;sterreich und Italien, erhebt sich der Hochjochferner. <strong>Der Gletscher erstreckt sich &uuml;ber 185 Hektar Fl&auml;che.</strong> <br />Die Gletscherbahn hat wesentlich zur wirtschaftlichen Entwicklung des Schnalstales beigetragen. Heute ist das Schnalstal ein touristisches Reiseziel, wobei Kultur und Natur weitgehend erhalten geblieben sind. <br /><br />Dieses Bild entstand am unteren Ende des Ferners, wo sich mit der Zeit eine gro&szlig;e Gletscherh&ouml;hle auftat, welche sich ideal zum Dar&uuml;berspringen eignete.',
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			'content' => 'Die kalten Wintermonate in S&uuml;dtirol bieten nicht nur ideale Bedingungen f&uuml;r Skifahrer und Schneeschuhwanderer, auch Eiskletterer kommen hier auf ihre Kosten.<br />Nat&uuml;rliche Wasserl&auml;ufe verwandeln sich zu dieser Zeit in gefrorene Eist&uuml;rme, welche weit &uuml;ber die Grenzen Italiens hinaus bekannt sind. <br /><br />Das Bild zeigt zwei Eiskletterer im <strong>GeoParc Bletterbach nahe Bozen,</strong> welcher im Sommer ein beliebtes und lohnenswertes Ausflugsziel f&uuml;r Jung und Alt ist.',
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<table>
<tbody>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Zwiebel</td>
</tr>
<tr>
<td>40 g</td>
<td>Senf</td>
</tr>
<tr>
<td>4</td>
<td>Eigelb</td>
</tr>
<tr>
<td>10 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>40 ml</td>
<td>Zitronensaft</td>
</tr>
<tr>
<td>200 ml</td>
<td>Essig</td>
</tr>
<tr>
<td>150 ml</td>
<td>Gem&uuml;sebouillon</td>
</tr>
<tr>
<td>500 ml</td>
<td>Sonnenblumen&ouml;l</td>
</tr>
<tr>
<td>1/2 Bund</td>
<td>Petersilie, Schnittlauch, <br />Basilikum, Dill,<br />Cayennepfeffer, <br />wei&szlig;er Pfeffer, Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>',
			'content_col_2' => '<h2 class="editor"><strong>French Dressing<br /></strong></h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Zwiebel</td>
</tr>
<tr>
<td>40 g</td>
<td>Senf</td>
</tr>
<tr>
<td>4</td>
<td>Eigelb</td>
</tr>
<tr>
<td>10 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>40 ml</td>
<td>Zitronensaft</td>
</tr>
<tr>
<td>200 ml</td>
<td>Essig</td>
</tr>
<tr>
<td>150 ml</td>
<td>Gem&uuml;sebouillon</td>
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<td>500 ml</td>
<td>Sonnenblumen&ouml;l</td>
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<td>Petersilie gehackt,<br />Cayennepfeffer,<br />wei&szlig;er Pfeffer, Salz</td>
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			'content' => 'Vom Gampenpass oberhalb Lana, ist der <strong>2182 m hoch gelegene Laugensee</strong> in etwa 2,5 Stunden Wanderzeit erreichbar. Kurz unterhalb der Laugenspitze gelegen, bietet er eine beliebte Rastm&ouml;glichkeit f&uuml;r den m&uuml;den Wanderer. Feuersteinfunde um den Laugensee zeugen von menschlicher Pr&auml;senz in der Mittelsteinzeit.<br /><br />Blickt man vom Waldhof aus nach S&uuml;dwesten, ist der kleine Laugen, der Nachbar des Gro&szlig;en Laugen, wunderbar am Horizont zu erkennen. Das Bild entstand im Fr&uuml;hjahr. Obwohl die Temperaturen tags&uuml;ber schon sehr angenehm sind, kann auf dieser H&ouml;he das Thermometer in der Nacht noch auf Minusgrade fallen, weshalb der See manchmal weit in den Fr&uuml;hling hinein gefroren bleibt.',
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<tbody>
<tr>
<td>150 g</td>
<td>Roggen- und Weizenmehl</td>
</tr>
<tr>
<td>50 - 60 ml</td>
<td>lauwarmes Wasser</td>
</tr>
<tr>
<td>1</td>
<td>Ei</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>&Ouml;l<br />Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die beiden Mehlsorten vermischen, kranzf&ouml;rmig auf ein Nudelbrett geben und salzen. Das Ei mit lauwarmen Wasser und dem &Ouml;l verquirlen, in die Mitte des Mehlkranzes gie&szlig;en und von innen nach au&szlig;en zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.<br /><br />
<h2 class="editor"><strong>F&uuml;llung<br /></strong></h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>150 g</td>
<td>Spinat, gekocht</td>
</tr>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Topfen</td>
</tr>
<tr>
<td>50 g</td>
<td>Zwiebel</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Parmesan</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Schnittlauch</td>
</tr>
<tr>
<td>1 Msp.</td>
<td>Muskatnuss, gerieben</td>
</tr>
<tr>
<td>1/2</td>
<td>Knoblauchzehe</td>
</tr>
<tr>
<td>&nbsp;</td>
<td>Pfeffer aus der M&uuml;hle,<br />Salz, Parmesan, geriebenen Butter, <br />Schnittlauch fein geschnitten zum Servieren</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Den Spinat fein hacken, die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter d&uuml;nsten, den Spinat hinzugeben und etwas ausk&uuml;hlen lassen. Den Topfen, den Parmesan und Schnittlauch dazugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer w&uuml;rzen und gut verr&uuml;hren.<br /><br />Den Teig mit der Nudelmaschine d&uuml;nn austreiben. Den Teig m&ouml;glichst schnell verarbeiten, damit er nicht austrocknet. Mit einem runden, glatten Ausstecher Bl&auml;tter von etwa 7 cm Durchmesser ausstechen. Die F&uuml;llung mit einem kleinen L&ouml;ffel in die Mitte geben. Den Rand im Wasser anfeuchten und den Teig halbmondf&ouml;rmig zusammenfalten. Die R&auml;nder mit den Fingern sofort andr&uuml;cken. Die Schlutzkrapfen in Salzwasser kochen und anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit brauner Butter und Schnittlauch servieren.<br /><strong>Garzeit:</strong> 3-4 Minuten',
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<table>
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: left;">250 g</td>
<td>Roggenmehl</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">250 ml</td>
<td>Wasser</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">20 g</td>
<td>Hefe</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Hefe im warmen Wasser aufl&ouml;sen und mit dem Roggenmehl zu einem weichen Teig verr&uuml;hren, bei ca. 30 &deg;C eine Stunde ruhen lassen.<br /><br />
<h2 class="editor"><strong><strong>Teig<br /></strong></strong></h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: left;">500 g</td>
<td>Roggenmehl</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">250 g</td>
<td>Weizenmehl</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">850 ml</td>
<td>Wasser 30 &deg;C</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">20 g</td>
<td>Hefe</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">20 g</td>
<td>Salz</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">5 g</td>
<td>Fenchel</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">5 g</td>
<td>K&uuml;mmel</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: left;">evtl. 5 g</td>
<td>Zigeunerkraut/Bockshornklee</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Den Vorteig und alle weiteren Zutaten vermengen und ca. 10-15 min ruhen lassen. Danach 150 g gro&szlig;e Teigst&uuml;cke brechen, auf mit Mehl best&auml;ubte T&uuml;cher legen und bei ca. 85 % Luftfeuchtigkeit 10 min ruhen lassen. Das Sch&uuml;tteln der Teigst&uuml;cke bedarf besonderen Geschicks: Man legt den Teig auf ein pizzagro&szlig;es Brett und sch&uuml;ttelt es im Kreis drehend, damit das Teigst&uuml;ck d&uuml;nn wird und breitl&auml;uft. Bei 210-220 &deg;C (Ober- und Unterhitze) ca. 30 min ausbacken. <br /><br /><strong>Tipp:</strong> Man kann die Teigst&uuml;cke auch l&auml;nger ruhen lassen, dann muss man sie weniger lang &bdquo;sch&uuml;tteln&ldquo;.',
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			'quote' => '"Aus meiner tiefsten Seele zieht mit Nasenfl&uuml;gelbeben ein ungeheurer Appetit nach Fr&uuml;hst&uuml;ck und nach Leben."',
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			'content' => 'Die Gletscher in S&uuml;dtirol bilden einen faszinierenden Naturraum. Im Schnalser Talschluss, an der Grenze zwischen &Ouml;sterreich und Italien, erhebt sich der Hochjochferner. <strong>Der Gletscher erstreckt sich &uuml;ber 185 Hektar Fl&auml;che.</strong> <br />Die Gletscherbahn hat wesentlich zur wirtschaftlichen Entwicklung des Schnalstales beigetragen. Heute ist das Schnalstal ein touristisches Reiseziel, wobei Kultur und Natur weitgehend erhalten geblieben sind. <br /><br />Dieses Bild entstand am unteren Ende des Ferners, wo sich mit der Zeit eine gro&szlig;e Gletscherh&ouml;hle auftat, welche sich ideal zum Dar&uuml;berspringen eignete.',
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			'content' => 'Die kalten Wintermonate in S&uuml;dtirol bieten nicht nur ideale Bedingungen f&uuml;r Skifahrer und Schneeschuhwanderer, auch Eiskletterer kommen hier auf ihre Kosten.<br />Nat&uuml;rliche Wasserl&auml;ufe verwandeln sich zu dieser Zeit in gefrorene Eist&uuml;rme, welche weit &uuml;ber die Grenzen Italiens hinaus bekannt sind. <br /><br />Das Bild zeigt zwei Eiskletterer im <strong>GeoParc Bletterbach nahe Bozen,</strong> welcher im Sommer ein beliebtes und lohnenswertes Ausflugsziel f&uuml;r Jung und Alt ist.',
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<table>
<tbody>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Zwiebel</td>
</tr>
<tr>
<td>40 g</td>
<td>Senf</td>
</tr>
<tr>
<td>4</td>
<td>Eigelb</td>
</tr>
<tr>
<td>10 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>40 ml</td>
<td>Zitronensaft</td>
</tr>
<tr>
<td>200 ml</td>
<td>Essig</td>
</tr>
<tr>
<td>150 ml</td>
<td>Gem&uuml;sebouillon</td>
</tr>
<tr>
<td>500 ml</td>
<td>Sonnenblumen&ouml;l</td>
</tr>
<tr>
<td>1/2 Bund</td>
<td>Petersilie, Schnittlauch, <br />Basilikum, Dill,<br />Cayennepfeffer, <br />wei&szlig;er Pfeffer, Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>',
			'content_col_2' => '<h2 class="editor"><strong>French Dressing<br /></strong></h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Zwiebel</td>
</tr>
<tr>
<td>40 g</td>
<td>Senf</td>
</tr>
<tr>
<td>4</td>
<td>Eigelb</td>
</tr>
<tr>
<td>10 g</td>
<td>Zucker</td>
</tr>
<tr>
<td>40 ml</td>
<td>Zitronensaft</td>
</tr>
<tr>
<td>200 ml</td>
<td>Essig</td>
</tr>
<tr>
<td>150 ml</td>
<td>Gem&uuml;sebouillon</td>
</tr>
<tr>
<td>500 ml</td>
<td>Sonnenblumen&ouml;l</td>
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<tr>
<td>1/2 Bund</td>
<td>Petersilie gehackt,<br />Cayennepfeffer,<br />wei&szlig;er Pfeffer, Salz</td>
</tr>
</tbody>
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			'headline' => 'Kräutervinaigrette',
			'quote' => '"Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht."',
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			'content' => 'Vom Gampenpass oberhalb Lana, ist der <strong>2182 m hoch gelegene Laugensee</strong> in etwa 2,5 Stunden Wanderzeit erreichbar. Kurz unterhalb der Laugenspitze gelegen, bietet er eine beliebte Rastm&ouml;glichkeit f&uuml;r den m&uuml;den Wanderer. Feuersteinfunde um den Laugensee zeugen von menschlicher Pr&auml;senz in der Mittelsteinzeit.<br /><br />Blickt man vom Waldhof aus nach S&uuml;dwesten, ist der kleine Laugen, der Nachbar des Gro&szlig;en Laugen, wunderbar am Horizont zu erkennen. Das Bild entstand im Fr&uuml;hjahr. Obwohl die Temperaturen tags&uuml;ber schon sehr angenehm sind, kann auf dieser H&ouml;he das Thermometer in der Nacht noch auf Minusgrade fallen, weshalb der See manchmal weit in den Fr&uuml;hling hinein gefroren bleibt.',
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<tbody>
<tr>
<td>150 g</td>
<td>Roggen- und Weizenmehl</td>
</tr>
<tr>
<td>50 - 60 ml</td>
<td>lauwarmes Wasser</td>
</tr>
<tr>
<td>1</td>
<td>Ei</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>&Ouml;l<br />Salz</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Die beiden Mehlsorten vermischen, kranzf&ouml;rmig auf ein Nudelbrett geben und salzen. Das Ei mit lauwarmen Wasser und dem &Ouml;l verquirlen, in die Mitte des Mehlkranzes gie&szlig;en und von innen nach au&szlig;en zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.<br /><br />
<h2 class="editor"><strong>F&uuml;llung<br /></strong></h2>
<table>
<tbody>
<tr>
<td>150 g</td>
<td>Spinat, gekocht</td>
</tr>
<tr>
<td>100 g</td>
<td>Topfen</td>
</tr>
<tr>
<td>50 g</td>
<td>Zwiebel</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Butter</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Parmesan</td>
</tr>
<tr>
<td>1 EL</td>
<td>Schnittlauch</td>
</tr>
<tr>
<td>1 Msp.</td>
<td>Muskatnuss, gerieben</td>
</tr>
<tr>
<td>1/2</td>
<td>Knoblauchzehe</td>
</tr>
<tr>
<td>&nbsp;</td>
<td>Pfeffer aus der M&uuml;hle,<br />Salz, Parmesan, geriebenen Butter, <br />Schnittlauch fein geschnitten zum Servieren</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<br />Den Spinat fein hacken, die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter d&uuml;nsten, den Spinat hinzugeben und etwas ausk&uuml;hlen lassen. Den Topfen, den Parmesan und Schnittlauch dazugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer w&uuml;rzen und gut verr&uuml;hren.<br /><br />Den Teig mit der Nudelmaschine d&uuml;nn austreiben. Den Teig m&ouml;glichst schnell verarbeiten, damit er nicht austrocknet. Mit einem runden, glatten Ausstecher Bl&auml;tter von etwa 7 cm Durchmesser ausstechen. Die F&uuml;llung mit einem kleinen L&ouml;ffel in die Mitte geben. Den Rand im Wasser anfeuchten und den Teig halbmondf&ouml;rmig zusammenfalten. Die R&auml;nder mit den Fingern sofort andr&uuml;cken. Die Schlutzkrapfen in Salzwasser kochen und anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit brauner Butter und Schnittlauch servieren.<br /><strong>Garzeit:</strong> 3-4 Minuten',
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