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<br />Hefe im warmen Wasser auflösen und mit dem Roggenmehl zu einem weichen Teig verrühren, bei ca. 30 °C eine Stunde ruhen lassen.<br /><br />
<h2 class="editor"><strong><strong>Teig<br /></strong></strong></h2>
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</tbody>
</table>
<br />Den Vorteig und alle weiteren Zutaten vermengen und ca. 10-15 min ruhen lassen. Danach 150 g große Teigstücke brechen, auf mit Mehl bestäubte Tücher legen und bei ca. 85 % Luftfeuchtigkeit 10 min ruhen lassen. Das Schütteln der Teigstücke bedarf besonderen Geschicks: Man legt den Teig auf ein pizzagroßes Brett und schüttelt es im Kreis drehend, damit das Teigstück dünn wird und breitläuft. Bei 210-220 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 30 min ausbacken. <br /><br /><strong>Tipp:</strong> Man kann die Teigstücke auch länger ruhen lassen, dann muss man sie weniger lang „schütteln“.',
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<h2 class="editor"><strong><strong>Teig<br /></strong></strong></h2>
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<br />Den Vorteig und alle weiteren Zutaten vermengen und ca. 10-15 min ruhen lassen. Danach 150 g große Teigstücke brechen, auf mit Mehl bestäubte Tücher legen und bei ca. 85 % Luftfeuchtigkeit 10 min ruhen lassen. Das Schütteln der Teigstücke bedarf besonderen Geschicks: Man legt den Teig auf ein pizzagroßes Brett und schüttelt es im Kreis drehend, damit das Teigstück dünn wird und breitläuft. Bei 210-220 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 30 min ausbacken. <br /><br /><strong>Tipp:</strong> Man kann die Teigstücke auch länger ruhen lassen, dann muss man sie weniger lang „schütteln“.',
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Himmlische Genüsse aus unserer „ausgezeichneten“ Küche
Die
Südtiroler Küche ist berühmt für ihre hohe Qualität. Die Fusion von alpiner Kochkunst und mediterranen Einflüssen macht sie so einzigartig. Im
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